青椒+苦瓜

※合理搭配：

    青椒+苦瓜：青椒富含维生素C，与苦瓜组合，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。

【小知识】————————————————————————————————————

    青椒：和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

    青椒的营养分析

    1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

    2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

    3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

    4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

    青椒的适宜人群

    1.一般人群均可食用。

    2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。

    3.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

    青椒的饮食宜忌

    【宜】

    青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

    青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。

    青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。

    青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

    【忌】

    青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

    青椒的烹饪事项

    1、青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

    2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

    3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

    4、青椒独特的造型与成长姿势，是喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

    5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

    6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

    7、选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

    8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。