药酒制作前的准备工作

药酒，除由专业厂家制作外，在民间家庭中也可以自配自制。许多人喜欢自己动手配制药酒，并且保持着每年配制、饮用药酒的习惯。无论是专业厂家或是家庭配制药酒，在制作前，都必须做好以下几项准备工作。

1.保持作坊清洁，严格卫生要求。配制药酒的作坊要做到“三无”，即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员亦要保持清洁，闲杂人等一律不准进入场地。

2.要根据自身生产条件制作适宜药酒。每一种药酒都有不同的配方和制作工艺要求，所以不是每个专业厂家，更不是每个家庭都能配制的，要根据自身生产条件、配制技术而定。如家庭自制药酒，首先需要选择适合家庭制作的药酒配方，并不是所有药酒配方都适宜家庭制作，例如有毒性作用的中药材需要经炮制后才能使用，如果对其药性、剂量不甚清楚，又不懂药酒配制常识，则需要请教中医师，切忌盲目配制、饮用药酒。

3.配制药酒的酒和中药材要选取正宗纯品，切忌用假酒、伪药，以免造成不良后果，妨碍健康或影响治疗效果。配制药酒一般宜用优质高度白酒（或中低度白酒或其他酒类，按需要而定、但是，现在市售的白酒中不时会有假冒伪劣产品出现，应当引起注意。假酒中的甲醇含量高，具有毒性，甲醇蒸气可经呼吸道吸入人体，即使外用，反复接触也可少量吸收，如果经口误服可经消化道吸收，并产生中毒症状。甲醇对人体的毒性主要是对神经系统的刺激和麻痹作用。甲醇在人体内先后被氧化成甲醛和甲酸，甲醛和甲酸的毒性更强，分别比甲醇大30倍及6倍。人在饮用甲醇含量很高的酒后，就会引起急性中毒，一般8~36小时即出现中毒症状。轻度中毒的症状有头晕、头痛、呕吐；较严重的可出现眼球疼痛、视物模糊、复视、眼前闪光等视力障碍症状，进而视力急剧减退，甚至双目失明。因为甲醇对视网膜有特殊亲和力，可使视网膜细胞发生变性，造成视神经萎缩，以致双目失明。甲醇具有蓄积性，多次少量饮用工业甲醇兑制的酒，也会使进入体内的甲醇积累而造成对人体的危害。甲醇中毒尚无特效疗法，对于误服甲醇而中毒者，应及时送医院抢救。因此，选用白酒配制药酒，一定要辨清真伪，切忌用假酒配制。按配方选用中药，一定要选用上等正宗中药材，切忌用假冒伪劣药材。对于集市出售的中药材，要先认准后再购，不可轻信商贩之言。即使自行采集的鲜药、生药往往还需要先行按规定要求加工炮制。对于来源于民间验方中的中药，首先要弄清其品名、规格，要防止同名异物而造成用药错误。

4.准备好基质用酒。目前用于配制药酒的酒类，除白酒外，还有医用乙醇（忌用工业乙醇）、黄酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多种，具体选用何种酒，要按配方需要和疾病而定。

5.制备药酒的中药材，制作前都要切成薄片或捣碎成粗颗粒状。凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3mm厚的薄片，草质茎、根可切成3mm长碎段，种子类药材可以用棒击碎。同时在配制前，要将加工后的药材洗净（防止污染杂质）、晾干后，方能使用。6.要准备好配制药酒用的容器和加工器材及封容器口等的一切必备材料。容器大小要按配制量而定。

7.要熟悉和掌握配制药酒常识及制作工艺技术。