五味与五脏有什么关系？

五味与五脏的关系。《黄帝内经》认为：五脏各有所喜。比如：肝宜甘，因为甘味可以缓释肝气的劲急；心宜酸，因为酸味可以收敛心火；肺宜苦，因为苦味可以助肺气肃降；脾宜咸，因为咸味可以使脾不会运化过度；肾宜辛，因为辛味可以宣散和提升肾水之阳气。

酸味入肝。适当吃酸食可促进食欲，有健脾幵胃的功效，并可增强肝脏功能，提高韩、磷元素的吸收。此外，酸味食品可促进血液循环，调节新陈代谢，防止动脉硬化、高血压病的发生，还能治疗食积、消化不良、腹泻等疾患。酸味在烹调中能提味增鲜，并有爽口、解腻、去腥、助消化及消毒的作用。

甘入脾。中医认为，甜味入脾，有补养气血、健脾、补虚扶正的作用。在饮食中，甜味可以起到去苦、去腥、矫味的作用。

苦入心经。苦味食品可燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿。苦味食品还有

很强的抗癌作用。营养学家认为，苦味食品含有的某种氨基酸，可促进胃酸分泌，增加食欲。此外，苦味食品中含有的茶碱和咖啡因，食用后能醒脑，消除大脑疲劳，恢复精力。苦味食品中的生物碱还有消炎退热、促进血液循环等药理作用。

辛入肺，可发散、行气、活血，能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌。辛味食品中的辣椒素能刺激体内生热系统，加快新陈代谢，具有减肥作用。辣味食品能促进血液循环，增加血管弹性，减低血管硬化的概率，有助于预防心血管疾患。

咸味入肾，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗透压平衡的作用，在呕吐、腹泻及大汗后，补充适量淡盐水，可防止体内电解质的失衡。由氯化钠等成分组成的食盐、酱油是常用的咸味剂。盐能杀菌、防腐，能维持人体的新陈代谢。

中医认为，五味均衡是指饮食安排合理，酸、苦、汁、辛、咸均无偏嗜，又无不及。各脏腑气血都能得到通过饮食调养使阴阳五行之气调和，故而疾病不生。因而，合理安排的饮食调养可保证机体的营养，使脏腑功能旺盛，气血充实，增强体质。正如《黄帝内经》指出的：“正气存内，邪不可干。”除了从整体出发全面调理饮食外，某些食物还有预防疾病的作用。

例如：葱白、豆豉、生姜、完宴等可预防感冒；玉米粥，经常食用，有预防心；血管病的作用；食用海带，既可补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿；食用荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭等。

五脏受物表