益智安神药膳（七）

八宝粥

【原料】芡实、薏苡仁、白扁豆、莲子、山药、红枣、桂圆、百合各6克，粳米150克。

【制作】先取上述八药煎煮40分钟，再加入粳米继续煮烂成粥。

【用法】分顿调糖食用，连吃数日。

【效用】健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

人参炖乌骨鸡

【来源】《滋补中药保健菜谱》

【原料】（大份）乌骨鸡2只，人参100克，猪肘500克，母鸡1只，葱、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

【制作】乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水烫一下，斩爪，去头，去内脏，汆水。人参用温水洗净；猪肘用刀刮洗干净，汆水；葱切段，姜切片备用。砂锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖，至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

【用法】佐餐食用。

【效用】补元气，益精血，益脾宁智。适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调、功能性子宫出血及小儿发育不良等症。对体质虚弱、病后者亦有补益作用。