冬季养肾食谱

    ★软炸虾仁★

材料：虾仁200克，山药粉50克，白桑皮、面粉各20克，鸡蛋2个，植物油500毫升，葱花、姜末、盐、味精、花椒粉、料酒、油适量。

做法：

1.将虾仁洗净，沥净水分，加入少许盐、味精、料酒拌匀，腌渍。

2.将白桑皮加水煎液取汁约20毫升，放入大碗中，冷却后加鸡蛋清、山药粉、面粉、盐、葱花、姜末、料酒等顺时针搅匀，加入虾仁抓匀。

3.取锅置火上，加入油，油温60℃左右时，将虾仁逐一放入油锅炸，待炸至泛黄时取出，撒上花椒粉、味精即可。

    功效：此菜滋肾补阳、益脾止渴。适用于肾阳衰、多尿多渴、糖尿病患者食用。

    ★羊肉炖萝卜★

材料：白萝卜200克，红萝卜200克，羊肉250克，姜、料酒、精盐、香菜、味精适量。

做法：

1.将红、白萝卜去皮洗净切块，羊肉用清水浸泡，洗净切成2厘米见方的块，并放入沸水中焯去血水备用。

2.砂锅放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火炖至六成熟，入红、白萝卜，焖至羊肉烂熟，调入精盐、香菜、味精即成。功效：此汤味甘，性温，营养丰富，且味道鲜美；能补血益气，温中暖肾。适用于腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者食用，可增强食欲。

★翠皮爆鳝丝★

材料：西瓜皮、鳝鱼各200克，山药20克,芹菜60克，鸡蛋1个，葱、蒜、白糖、醋、香油、料酒、花生油、淀粉、上汤、盐适量。

做法：1.将西瓜皮洗净切碎，榨取汁液；鳝鱼洗净切丝；芹菜切段；葱、姜洗净切丝；鸡蛋去黄留清。

2.鳝鱼丝用山药粉、淀粉、白糖、鸡蛋清、一半西瓜汁液调匀；另一半西瓜汁液同蒜、上汤、白糖对成料液。

3.锅热后加入花生油，油六成热时，把鳝丝下锅滑透，放入漏勺；原锅重置火上，放人少许花生油，将芹菜、姜丝、葱丝、蒜下锅，翻炒，再把鳝鱼丝放入，加入对好的料液、醋、盐、香油，炒匀即可。

功效：此菜补虚损、利小便。适治疗肢体水肿、气短乏力心悸、腰酸软、舌质淡、苔薄白的人食用。

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★补阴蛤蜊汤★

材料：蛤蜊肉200克，玉竹15克,百合、山药各30克，味精、盐、生姜片、料酒、油适量。

做法：

1.将蛤蜊肉用热水浸泡，洗净，放入蒸碗中；将浸泡水沉淀，取上层清汤放入碗中备用。

2.将百合、玉竹、山药分别洗净，山药切片。

3.将蒸碗置笼内蒸30分钟，烧热锅加少世油，放入生姜片、料酒及水适量，放入碗中的汤和蒸锅中的蛤蜊肉，放入百合、玉竹、山药，用大火烧沸，改用小火炖15分钟，加味精、盐调味即可。

功效：此菜益气养阴、补肺固肾。适用于口渴多饮、虚烦失眠、神疲乏力、心神不安、遗精盗汗的人食用，对糖尿病属阴虚者有辅助治疗作用。

★枸杞烹炸大虾★

材料：大虾200克，枸杞20克，盐、酱油、料酒、葱丝、姜丝、清汤、蒜片、淀粉、青蒜段、香油、植物油适量。

做法：

1.将大虾洗净，用料酒、盐稍腌；将枸杞洗净，取其一半用水煮沸，取浓汁15毫升，另一半蒸熟。

2.大虾用湿淀粉挂上一层糊；将葱丝、姜丝、蒜片、青蒜段置碗内，加盐、料酒、酱油、清汤、枸杞浓汁调成味汁。

3.锅中倒油烧热，把虾放入油锅中炸熟；原锅留油适量并加热，烹入制好的调味汁，放入炸好的虾和熟枸杞，翻炒片刻，淋人香油即可。

功效：此菜适用于体虚乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软、遗精阳痿的人食用，对糖尿病属肾虚者有辅助治疗作用。

★杜仲冬菇煲猪腰★

材料：杜仲20克，猪腰2只，冬菇、黑木耳各30克，西芹50克，肉汤500毫升，盐、油、鸡精、胡椒粉适量。

做法：

1.将猪腰片开，除去白色臊腺，切成腰花。

2.杜仲用盐水炒焦，切丝。黑木耳水发透，去蒂根，洗净。

3.西芹洗净切段；冬菇泡发洗净，一切两半。

4.将腰花、木耳、杜仲、冬菇、西序、盐、油放入煲内，加肉汤500毫升，用中火烧沸，小火煲40分钟即可。

功效：此菜补益气血，益脾固肾。适用于尿少或尿血、倦怠乏力、食后腹胀、四肢沉重、纳少便溏、腰酸痛、低热盗汗、舌质淡、舌苔薄白的人食用。