油菜心炒蘑菇（夏至养生）

【原料组成】

    菇体饱满蘑菇200克，新鲜油菜心250克，精制鸡汤150克，植物油80克，香油、盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各少许。

蘑菇：性微寒，味甘，归脾、胃、肺经，有健脾开胃、平肝提神的功效，夏季食用可以改善消化不良、注意力不集中、疲乏等不适。

油菜：心性温．味辛，无毒，归肝、肺、脾经，具有生津润肺、熄风平肝、健脾养胃、润肠通便的功效，适合夏至后常感心悸、头晕的人食用。

【制作方法】

1．将蘑菇放入盆中用清水洗净，切成片。

2．将油菜心放入盆中用清水洗净，在菜心头部切十字刀口。

3．炒锅置于火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下入油菜心，不停地翻炒，直至油菜心熟软。

4．将油菜心捞出，控油备用。

5．原炒锅置火上，依次加入鸡汤、油菜心、盐、味精、白糖，炒匀后码放在盘子中。

6．原炒锅再次置于火上，倒入鸡汤、盐、味精、料酒、蘑菇，翻炒至蘑菇断生。

7．用水淀粉勾芡，淋入香油，炒匀后倒在做法5的盘子中心即可。

【药膳功效】