炖母鸡

◆炖母鸡

    【原料】小母鸡1只，姜10克，葱段、料酒各50克，盐、胡椒粉各适量。

    【做法】

      1. 小母鸡宰后去毛、内脏及骨，剁成3厘米见方的块，放入开始内；烫，去血水，捞出。

      2．炒锅烧热，加油，烧至六分热时放入葱姜，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，加水，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再用小火烧，炖至肉烂汤浓即可。    

    【功效】此菜可养五脏，益精髓，补气血，健脾胃。

【注意】食用时，可以既喝汤又吃肉。