黄鱼参羹

※黄鱼参羹

    【原料】大黄鱼肉、水发海参各125克，火腿末10克，鸡蛋40克，肉汤、料酒、精盐、熟猪油、植物油、葱末、干淀粉、胡椒粉各适量。 

    【做法】

      1．将火腿切末；大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片；鸡蛋打入碗中。

      2．将葱末爆香，加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐略煮，缓慢倒入鸡蛋，待全熟时倒入水淀粉勾成薄芡离火，倒入碗中，淋上熟猪油，撒上火腿末。食用时，加盐、油适量即可。

【功效】此羹益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。制作时此菜时，最好采用生鳝丝爆炒，不宜用熟的鳝丝。