对症水肿的药膳：冬瓜薏米蚕豆蛋花汤

冬瓜薏米蚕豆蛋花汤

【功效】

这款减肥药膳里面的蚕豆在江浙一带无论入汤或为菜甚广，中医认为它性平味甘，能益气健脾、利湿消肿，宜作倦怠少气、腹泻便溏、心脏肾脏水肿等症的辅助治疗。与行水消肿的冬瓜和健脾利水的薏米为汤，可为水肿患者的辅助食疗，但脾胃虚弱者一次不宜食之过多，以免胀气。

【原料】

冬瓜600克，鲜蚕豆60克，鸡蛋2个，生姜3片，薏米30克。

【制法】

薏米先用水浸泡3小时；冬瓜洗净，切片；鲜蚕豆用温水浸泡，反复洗净；鸡蛋去壳，拌匀。起油镬，炒冬瓜至刚熟，再炒鲜蚕豆，加入水1500毫升(约6碗水量)，放入薏米，滚至冬瓜熟透，均匀调入蛋液，下适量盐便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。