学塑身妙法，做“蕨”代佳人

减肥一直是现代女性最关心的话题之一，爱美之心，人皆有之”，这本无可厚非，但不少人为了减肥而盲目节食，最后弄得身心疲惫、体力不支，严重的还患上了厌食症，实在是得不偿失。

其实，女性减肥不仅为了追求美，还为了追求健康。真正切实有效的减肥方法并不是节食，而是改变不合理的饮食习惯。许多人在进正餐时吃得不多，但是饭后却零食不断。殊不知，很多零食中都含有大量的糖和脂肪，尤其是蔗糖、葡萄糖等被人体摄入后，是很容易被消化吸收的，还能促进转化合成脂肪，从而使脂肪在体内堆积起来。所以零食是减肥过程中应该禁食的。

与不吃零食相对的是多吃素食，这也是减肥中最见成效的方法。多吃蔬菜不但可以

满足身体每日所需营养，还能达到减肥健身的目的，一举两得。素食中的佼佼者首推蕨菜。

蕨菜作为一种含高纤维的蔬菜，就是女性减肥修身的很好选择。蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜等，早在三四千年前，我们的祖先就开始食用蕨菜了。《诗经·召南》中就有“陟彼南山，言采其蕨。”的句子；《本草拾遗》中还记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭后发誓不食周粟，采蕨、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。

蕨菜营养丰富，除了含有多种蛋白质和微量元素外，还富含麦角甾醇、胆碱等营养物质，这使得它在众多的山珍野味中享有“山珍之王”的美誉。而且由于蕨类植物大都长于山野之中，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种很洁净的无公害蔬菜，很受大众的青睐。

同时，蕨菜中富含的纤维素可有效促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，这使之成为今日爱美人士的餐桌必选之一。

蕨菜的食法多样，可鲜食，可晒成干菜，也可做成蕨根粉。蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但这种淀粉中的直链淀粉含量高，消化吸收速度慢。所以，在总碳水化合物不超标的前提下，糖尿病人和减肥者可以偶尔用它替代白米饭白面条，作为餐饮的主食。

下面就为大家介绍两款蕨菜美味。

1.凉拌粉蕨

材料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

制法：将蕨菜择洗干净后，水中焯几分钟，再泡入凉开水中30分钟，切成长约2厘米的段。粉丝入开水中焯至柔软即可入盘备用。再将味精用开水泡化，加入糖、醋、盐、香油和勾，拌在菜上即可食用。

功效：此菜可清热解毒、美体修身。

2.蕨菜汤

材料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。

制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末者20分钟，淋香油即成。

功效：促进肠道螺动，减少机体对脂肪的吸收。

需要注意的是，脾胃虚寒者慎食蕨菜，常人也不宜多食。同时，蕨菜忌与黄豆、花生、毛豆同食。