中医养生抗衰老 5种药膳食疗方

    人的长寿与迟衰，总的说来与先天禀赋和后天调养有关。一般衰老以虚证为多见，如气、血、阴、阳的亏虚，从脏腑讲，常为某一脏腑或多个脏腑的亏损，其中以肝、脾、肾不足尤为常见。治疗上侧重用补法，如气虚用补气法，阳虚用补阳法等。从五脏来说，以补肾、滋肝、健脾为主。由于衰老常为脏器的亏虚，同时，由于五脏相关、气血同源，阴阳五行彼此互相影响，因此治疗是多方面的，针对气血双补，或阴阳同治，或五脏兼顾等，需要根据具体情况选择药物。

炒鹌鹑

【原料】鹌鹑2只，萝卜200克，菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。

【制法】将鹌鹑放入水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，切成长、宽各1.6厘米的块，萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块备用。将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。

【功效】补肾气，壮腰膝，强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。

莲子龙眼煨猪肉

【原料】莲子50克，龙眼肉20克，猪瘦肉250克，葱、姜各适量，食盐3克，料酒15克，味精1克。

【制法】将莲子去心，用清水把莲子、龙眼洗净，猪瘦肉切成长3厘米、厚1.5厘米的块。将莲子、龙眼、猪肉放人砂锅内，加适量水，再加入葱、姜、盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。

【功效】养心润肺，安神抗衰。适用于脑神经衰弱引起的失眠、记忆力减退等症。用脑者常食可防脑衰。需要注意的是，阴虚畏寒体质者不宜吃。

椒地譬酥鸡

【原料】干川椒30克，生地50克，肉鸡腿2只，胡萝卜20克，生菜50克，甜面酱50克，豆油、料酒、食盐、葱、姜、蒜各适量。

【制法】将干川椒炒焦捣为细末，加入适量食盐制成椒盐配用。胡萝卜切成丝，生莱切段。生地煎2次取汁，过滤2遍，以其滤汁加料酒、食盐、葱、姜、蒜等调料，放人鸡腿，上屉蒸至鸡腿熟。勺内放油，将蒸过的鸡炸至枣红色，捞出装盘，配上胡萝卜及生菜即可。甜面酱、椒盐粉装盘，与炸鸡腿同时上桌。

【功效】川椒具有温脾。肾作用，是传统的延年抗衰药。《神农本草经》说它：“久服头不白，轻身延年。”生地滋肾养肝，添精益血，具有防止老化和增进神经反射功能的作用。川椒与生地配伍，阴阳双补，再与温中益气、补精填髓的鸡肉合用，更增强滋补抗衰作用。适用于中老年人阴阳俱亏、须发早白、目昏耳聋等症。

炒胡萝卜酱

【原料】瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，料酒3克，热猪油50克，玉米粉(湿)6克，香油3克，味精、葱末、姜末、食盐各适量。

【制法】把胡萝卜、豆腐干切成0.5厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁，海米用水泡透，将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。将锅放到武火上烧热后倒人熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒，待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱，待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒，味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。

【功效】养血益气，延年益寿。适宜于正常人或病后体虚调养之用。

八宝鸡汤

【原料】党参10克，茯苓10克，炒白术10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，当归15克，川芎7克，肥母鸡肉5000克，猪肉1500克，葱、姜、精盐、味精、肉汤各适量。

【制法】以上药物用纱布袋装好扎口。将猪肉、鸡肉和药袋同放入锅中，加肉汤适量，烧开，撇去浮沫，加葱、姜，用文火炖至鸡肉熟烂，将药袋、姜、葱捞出不用。再捞出鸡肉和猪肉稍凉，猪肉切条，鸡肉切块，按量装入碗中，汤调味加入即成。

【功效】本汤菜以中医名方“八珍汤”与鸡肉、猪肉相合而成。“八珍汤”为气血双补的名方，治疗气血两虚、面色苍白、心悸怔忡、食欲不振、气短懒言、四肢倦怠、头晕目眩等症，并适于病后失调或久病失治，或失血过多等。在此方中加入鸡肉与猪肉，则使补益功效更为显著，是一切虚弱病人食用之佳肴。健康人食之则能强壮身体，延缓衰老。需要注意的是，此汤菜外感发热、痰湿中阻病人忌食。