功能性消化不良食疗药膳——姜椒炒猪肝

【主料】

猪肝250克，嫩生姜50克，嫩青椒100克，花生油适量。

【辅料】

酱油30克，盐3克，葱节10克，胡椒粉1克，花椒面1克，水豆粉30克。

【做法和服用】

嫩生姜、嫩青椒分别洗净、切成长丝。猪肝洗净，切成薄片，与酱油，少许盐、胡椒粉、花椒面拌匀，码味1分钟后用水豆粉上浆(不宜超过5分钟)；姜丝、椒丝在热油锅中爆香煸熟时铲出，立即放肝片炒散，放入葱节炒香时，再放入炒熟的姜丝、青椒丝，加盐炒转后盛于盘中，色香味俱佳，食欲大增。空腹佐餐热食。

【功效】

疏肝理气，健胃消食。

【适用人群】

功能性消化不良、厌食者，伴有腹胀、隐痛者。

【百变搭配】

鸡肫、鸭肫、鹅肫、牛肝、羊肝均可代替猪肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

消化不良发病率比消化性溃疡病高2～8倍。约占消化专科门诊病人的19％～41％，分器质性消化不良和功能性消化不良两类。器质性消化不良是指患有：①上消化道疾病，如食管、胃、十二指肠、肝、胆、胰腺疾病，胃、十二指肠手术后和肿瘤等；②全身性疾病；③服用某些影响胃运动和排空的药物(阿片类、阿托品类、β-肾上腺素能类等)及妊娠等。