脂肪肝食疗食谱——泡鲜藕

【主料】

鲜藕1000克，老盐水1000克，黄酒25克，香蕈5克，红糖10克。

【辅料】

用八角、香草、花椒、草果、茴香、吴茱萸各5克做成香包一个。

【做法和服用】

选鲜藕质地嫩、完好部分洗净、沥干水分，用刀从节缝中间切断，使两头切面不见藕孔穴，每节藕保持原状；放入出坯盐水内泡2天，捞出沥干水分；将藕节放净坛内，放一半时加香包放在中间，再放入另一半，用竹篾片卡紧，注入红糖、黄酒和盐水溶化的汁，淹没藕节，加盖，掺坛盐水，7天成熟，可储存100天。吃本味或甜味(用糖适量拌匀)均可，从坛中捞出，切丁佐餐食用。可随意服食。

【功效】

健脾补血，生肌止泻，辅助降脂。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

菱角肉或莲米熬粥同服，其效更佳。鲜藕炖服，营养丰富，为大众养生佳品。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。