肝性脑病食疗食谱——香菇炖猪脑花

【主料】

香菇300克，猪脑1副(50～100克)，猪棒骨500克。

【辅料】

姜片10克，葱节10克，独蒜5个，盐3克。

【做法和服用】

香菇洗净(去根蒂)；猪棒骨洗净，砸破，剁成5厘米长的短节，共入锅内，加姜片、葱节、独蒜(去皮、洗净)、清水800克，炖至骨酥肉烂(约1小时)，加入洗净、去筋膜的猪脑，煮沸5分钟，用盐调味即成。空腹热食，细嚼慢咽。每日1剂。

【功效】

养肝护脑，健体强身。

【适用人群】

肝性脑病、年老体弱、精神衰弱者。

【百变搭配】

草菇、牛肝蕈等食用鲜菇可代替香菇。

------------------------------------小常识------------------------------------

香菇的营养价值：

1. 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2. 菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。