升阳暖胃通肾之品—香椿

香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别的喜欢，不喜欢的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常可心。

香椿其实也是祛风利湿、温煦生阳的好药材。春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是温性的食物，对我们的肾有温暖的作用。想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。

香椿芽的生长也是很快的。嫩芽发出来采摘后，过几天又发出新芽了。

北方有很多人都用一种方法来保存香椿：用盐来腌制。想吃的时候拌点儿黄豆之类的，也很好吃。

还有一种保存方法比较特别，是用油来泡香椿。方法为：

（1）先把香椿切成小段，每段大概1.5厘米，用盐腌两天。

（2）取出香椿，把水分挤干，放在阳台上晒，晒到七八成干。

（3）准备几个八角，油锅烧热后用小火炸出味儿，然后把香椿段放在油锅里用小火炸一下，炸脆以后起锅。

（4）把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里，保存起来。想吃的时候直接就可以食用了，味道很不错。

香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，建议大家不要生吃香椿，最好是拿开水焯1分钟，再拿来做菜，这样会比较好。

香椿虽然好，但它是发物，皮肤病人吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。但是，这种赶的方式可能不是我们特别愿意的，因为它会从皮肤上发出来，皮肤会很难受。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。

（香樁具有淸热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。治疮疡、脱发、肺热咳嗽等病症。）