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黑豆,又名料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,素有“豆中之王”的美称。
黑豆味甘,性平,不仅形状像肾,还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚患者。
黑豆中蛋白质含量高达36%~40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。
黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。下面为大家推荐几道用黑豆烹制的补肾佳肴。
黑豆核桃桑葚粥
材料:红枣5颗,核桃仁、桑葚各6克,黑豆18克,粳米50克。
做法:将以上材料分别洗净后一同置于锅中,加入适量清水熬煮至米熟粥成即可。
用法:每日1剂,可连续食用。
功效:本品适于肾亏血虚所致的斑秃患者食用。
黑豆猪腰羹
材料:猪腰1对,黑豆30克,大枣15颗,黄酒、盐、味精、五香粉、葱花、生姜末、湿淀粉各适量。
做法:将猪腰洗净,一剖为二,去臊膜,用快刀轻剖成斜纹细花,切成1厘米见方的小丁,盛入碗中,备用。大冬、黑豆分别拣去杂质,洗净,同放入砂锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,加猪腰子丁,并加黄酒、葱花、生姜末,继续用小火煨煮30分钟,待黑豆、猪腰丁熟烂,加盐、味精、五香粉,用湿淀粉勾芡成羹。
功效:本品具有益精明目、补肾温中的功效。
黑豆排骨汤
材料:黑豆100克,排骨500克,盐、姜、大葱段适量。
做法:黑豆清洗千净,用清水浸泡4个小时,或放入冰箱浸泡一夜。排骨冷水下锅,水彿后撇去浮沫,捞出排骨。砂锅中水煮至将滚时,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味即可。
功效:本品具有填精益髄,补气养血的功效。
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