急性胃炎药膳——香药豆腐汤

【主料】

制香附子10克，鲜山药片50克，豆腐300克，火腿50克，豆苗50克。

【辅料】

葱花15克，精盐、香油、鸡精各适量，鲜汤约500毫升。

【做法和服用】

香附子、山药片分别洗净；豆腐切成约1寸见方小块；火腿切成薄片；豆苗择洗干净。将炒锅置武火上烧热，加入鲜汤烧开，放入香附子和山药片，煮沸20分钟后加火腿片。豆腐块烧开5分钟，调入精盐，鸡精、香油，放入葱花、豆苗，汤沸即成。空腔或佐餐食用。

【功效】

健脾益胃，行气消食，清热解毒。

【适用人群】

急性胃肠炎、腹泻病人恢复期及脘腹冷痛者。

------------------------------------小常识------------------------------------

豆腐的营养价值：

1. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2. 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3. 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4. 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。