醪糟可活血养胃

醪糟，即江米酒，又称糯米酒、甜酒、甜酒酿等，是我国民间的一种传统食品，基本南北各地均有，做法上也大同小异。总的来讲，醪糟蜜香浓郁，口味香甜醇美，且酿制工艺简单，营养丰富，所以基本上大江南北均受人们欢迎。

醪糟主要是以蒸熟的糯米为原料，经加入发酵剂(酒曲)发酵而成。其中，糯米本身含有多种碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分。而中医上则认为糯米味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。

经发酵后，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于人体的消化吸收，同时发酵过程中所产生的有机酸不仅使醪糟变得酸甜可口，而且还可刺激消化液分泌，促进食欲。发酵过后的糯米，人体对于其原有的维生素、矿物质都能吸收得更容易、更充分。

而从中医的角度上看，发酵后的糯米，由于产生了少量酒精，不仅增强了其补益功能，更具有了活气养血、活络通经、滋阴补肾及润肺之功效。因此对于身体虚弱、大病初愈的病人来说，尤其具有良好的滋补作用。

对于普通人或胃虚的患者来说，夏天喝一点江米酒，不仅开胃提神，还能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，同时兼具清热解暑的作用。冬天热吃，可以温胃养胃、活血行气，帮助人在冬季里提升阳气、促进血液循环、增强体力。冬天醪糟的食用方法，除了常见的醪糟汤圆、醪糟蛋汤外，还有醪糟红枣酿山药。

原料：山药250克，红糖、枸杞、白糖、醪糟各适量。

做法：先将山药洗净去皮切块后放入蒸锅中蒸熟；将红枣、枸杞洗净备用；当山药稍稍冷却之后装入盘中备用。将醪糟、红枣、枸杞、白糖一起放入锅中，并放入适量清水勾芡成汁。最后将汁液浇在山药之上即可。

功效：醪糟红枣酿山药具有活血养胃、滋阴健体的功效。

最后要提醒一下哪些胃病患者不宜过食醪糟。一般而言，因为醪糟里含有大量的糖，所以胃食管反流患者不宜多吃，且因醪糟里含有少量酒精，所以胃溃疡严重的患者也最好少食。