胃十二指肠溃疡食疗方——生地山药炖鸭

【主料】

鸭肉250克，生地黄15克，山药100克。

【辅料】

姜片30克，盐3克。

【做法和服用】

将生地黄、山药洗去浮尘；鸭肉洗净后，分别将带骨的鸭肉和鸭油切成小块；将生鸭油放入烧热的炒锅内，用锅铲挤压出油状鸭油，下姜片爆香，再放鸭块翻炒约10铲，注足清水，加入备好的生地黄和山药，加盖；大火烧开后，改小火衡沸约1小时至骨肉火巴酥，加盐调味，细嚼慢咽热食。

【功效】

滋阴养胃、健脾止渴、清热凉血。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡及胃肠炎病人伴有内热症状者。

【百变搭配】

乌骨鸡、鹌鹑可代替鸭肉。可配青菜叶200克煮熟食用。

------------------------------------小常识------------------------------------

鸭肉：性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1. 益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。