胃十二指肠溃疡药膳——芹菜炒牛肉丝

【主料】

牛肉丝100克，芹菜250克。

【辅料】

生姜丝20克，独蒜2个，花生油、花椒、食盐各适量，湿淀粉10克，鲜汤少许。

【做法和服用】

将芹菜去除根须和老黄叶后，洗净后沥干，将头根部纵切数刀后再横切成寸半长短节；独蒜剥去外皮，洗净后切成薄片；炒锅将花生油烧至七成热时，下生姜丝、蒜片、花椒爆出香味，下牛肉丝(先用盐1克码味，然后用湿淀粉上浆)翻炒几下，再下芹菜节翻炒均匀，可添加鲜汤少许，焖1分钟至熟，佐餐食用。

【功效】

健脾养胃、调中益气、润肠通便、降压、降脂。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡，胃肠炎患者，伴有血压偏高者均食用。

【百变搭配】

猪瘦肉、鸡胸脯肉可代替牛肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

牛肉：

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。