肺结核辅助治疗药膳

以下食疗药膳的做法：

贝母酿梨

【原料】川贝母12克，冬瓜条100克，雪梨6个，冰糖180克，糯米100克，白矾适量。

【制作】

（1）将糯米淘洗干净,蒸发米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。

（2）将雪梨去皮后，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，将梨浸没在白矾水内，以防变色。然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼蒸约50分钟，至梨烂。

（3）将糯米饭与切碎的冬瓜条丁混入溶解的100毫升冰糖汁中，盛碗内，并将蒸熟的梨放糯米饭上。

（4）将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上即成。

【功效】本品梨形完整，甜中带酸，补肺佳品。润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。亦可作为老年性慢性气管炎、肺气肿等症的辅助治疗药膳。

虫草焖鹌鹑

【原料】鹌鹑8只，冬虫夏草8克，姜、葱白、胡椒粉、鸡汤、盐各适量。

【制作】

（1）将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥净血，用约80℃水烫后煺净毛，由背部剖开挖去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水锅内略氽一下捞出，晾凉备用。

（2）每只鹌鹑腹内放虫草1~4条，共分8份放完，然后逐只用线缠紧放坛子内。葱、姜洗净，葱切段，姜切片。葱、姜一起放坛子内，加鸡汤、盐、胡椒粉，用湿绵纸封坛口，上笼蒸约40分钟，取出坛子，揭去绵纸即成。

【功效】本品外形完整，肉烂味鲜。滋阴润肺，强健筋骨。适用于肺虚咯血、肺结核、骨蒸劳热、病后体虚等症。健康人进补有祛病延年、强壮身体的作用。

白及蛋花

【原料】白及粉5克，鸡蛋1个。

【制作】将鸡蛋破壳入碗，放入白及粉搅匀，早晨用开水冲成蛋花服。

【功效】养阴、敛肺、止血。适用于肺结核干咳、痰中带血而属阴虚者。