肝性脑病食疗食谱——核桃仁鸡肝

【主料】

核桃仁(胡桃仁)2个，鸡肝1副。

【辅料】

鲜汤50～100克，姜末3克，葱末1克，味精1克，盐2克，芡粉5克。

【做法和服用】

将核桃仁和鸡肝(去筋膜)分别洗净，切碎剁成蓉，放入蒸碗中，加辅料充分拌匀成浆汁，盖上盖，置入蒸锅(笼)中武火蒸熟(15分钟)即成。空腹热食。每日1剂。

【功效】

养肝护脑；富含抗氧化剂如ω-3脂肪酸，维生素C、维生素E及多种营养成分，有清除肝、脑中自由基及体内有害物质的作用。

【适用人群】

肝性脑病、肝炎患者；年老体弱、神经衰弱等病人。

【百变搭配】

猪及鸭、鹅肝可代替鸡肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

鸡肝：

1. 保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2. 增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3. 改善面色

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。