肝癌辅助食疗——苦瓜炒肉丝

【主料】

苦瓜500克，猪瘦肉100克。

【辅料】

大豆油、精盐、葱段、葱末、味精各适量，湿芡粉10克，姜末20克，高汤适量。

【做法和服用】

将苦瓜去柄蒂和瓤，洗净，划花刀后切段，用精盐渍片刻再顺切成薄片；猪瘦肉洗净后切成细长丝，加精盐少许码味，用湿芡粉上浆。炒锅预热，加大豆油，烧至七成热时，下葱段和姜末炒香，放入猪瘦肉丝煸炒几下，再放入苦瓜片一起煸炒片刻，加高汤焖几分钟至熟，再加味精、精盐调味翻匀，盛入盘中，撒上葱末佐餐食用，或空腹热食。可常食。

【功效】

清热祛暑，滋肝养血，和脾补肾，明目解毒；常食祛虚热，消癥瘕。

【适用人群】

癌症(肝癌、胃癌、食管癌和大肠癌等)患者。

【百变搭配】

其他畜、禽瘦肉均可代替猪瘦肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

苦瓜的营养价值：

1. 苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

2. 苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3. 苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4. 苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。