养肝必知-补虚养肝的鲟鱼

【性味归经】味甘，性平；归肺、肝经

【营养成分】鲟鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和磷、钾、钙、硒、镁等矿物质。

【养肝功效】鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类、全身除体表骨板外其他部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。不但能很好地补肝养肝，还能有效地预防肝癌的发生，是肝病患者常食的营养食物。

【宜忌人群】一般人均可食用。

【食用宜忌】鱼寻鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是龟鳍可制成鱼翅食用，龟卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱。

【养肝食谱】

椒灼鲟鱼

【原料】鲟鱼一条约1000克，菜心50克，葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

【制作】鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克,味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。

【功效】滋养肝肾。适宜肝病患者食用。