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沙丁鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
来源：国医小镇发布时间：2017/3/30
导读：沙丁鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了沙丁鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
※错误搭配※
沙丁鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
沙丁鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了沙丁鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】沙鲻、沙脑鰛、大肚媪、真媪。
【解说】沙丁鱼是部分鲱鱼的统称，体侧扁平，呈银白色，脂肪含量高，味道鲜美。沙丁鱼含有丰富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，被称为“聪明食品”。
【食疗功效】沙丁鱼具有消肿祛瘀、提高智力、增强记忆力、降低胆固醇、降低血液黏稠度、预防心肌梗死、治疗心脏病的功效。
【热量】89千卡／100克
【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、鱼眼球饱满突出且明亮、个大、肉厚的沙丁鱼。
【烹调妙招】在烹制沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，可祛除沙丁鱼的腥臭味。
【食用方式】可鲜食用于清蒸、红烧、煎炸等烹饪技法中，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油。
【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。
【适宜人群】老少皆宜。
【不宜人群】患有肝硬化、痛风和处于感染发热期间的病人应禁食。
【食疗菜谱】
★西红柿沙丁鱼★
原料：沙丁鱼3条，西红柿4个，姜片、葱花、水淀粉、油、盐、白糖、胡椒粉各适量。
制法：
1．将沙丁鱼用盐和胡椒粉腌渍30分钟。
2．将油倒入锅中烧热，将沙丁鱼放入煎至两面金黄色，捞出控油备用。
3．另起锅放油烧热，用姜片、葱花爆香，放入西红柿、盐、白糖和水用大火煮开。
4．放入沙丁鱼，至鱼肉熟透并人味后，用水淀粉勾芡即可。
功效：预防心血管疾病。
【治病偏方】
★水炖沙丁鱼★
制法：将适量的黄豆与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧，每天或隔天1次。
功效：改善记忆力、延缓脑细胞衰老。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
78.0 |
19.8 |
1.1 |
— |
158 |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.01 |
0.03 |
2.0 |
— |
0.26 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
184 |
183 |
136 |
91.5 |
30 |
1.4 |
0.16 |
48.95 |
0.02 |
0.07 |
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