鲥鱼+豆腐=营养丰富、促进钙质吸收

【相宜食物】

鲥鱼+豆腐=营养丰富、促进钙质吸收

鲥鱼和豆腐搭配食用，不仅营养上能够实现动植物蛋白互补，且鲥鱼中丰富的维生素能促进豆腐中的钙质被人体吸收，从而起到促进骨骼和牙齿发育的作用，特别适合儿童、青少年和老年人食用。

食材档案————————————————————————————————

【别名】迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺。

【解说】鲥鱼为中国珍稀名贵经济鱼类，与河钝、刀鱼齐名，合称为“长江三鲜”。鲥鱼体呈长椭圆形，鳞下多脂肪，肉嫩鲜美，营养丰富，也有很高的药用价值。

【食疗功效】鲥鱼性平，味甘，具有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮、降低胆固醇的功效。

【选购窍门】应选择外形光亮、鱼鳞白亮如雪、鱼鳃鲜红、鱼体较肥、体重750克以上的鲥鱼。

【烹调妙招】由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时可以不去鳞，以增加鱼体的香味。

【食用方式】可清蒸、红烧、炖食、烤食等。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】适合心血管疾病、体质虚弱、营养不良者以及儿童、产妇食用。

【不宜人群】淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痛风、过敏、瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、痈疖疗疮者应禁食。

【食疗菜谱】

★红烧鲥鱼★

原料：鲥鱼1条，酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、水淀粉、油各适量。

制法：

1．将鲥鱼放人热油锅内煎一下，再放入葱、姜、黄酒，加盖略焖。

2．放入酱油、白糖、味精、水，用大火烧沸后转小火烧15分钟，最后用水淀粉勾芡即可。

功效：补虚强身、温中益气。