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鲮鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
来源：国医小镇发布时间：2017/3/20
导读：鲮鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了鲮鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
※错误搭配※
鲮鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
鲮鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了鲮鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】土鲮鱼、鲮公、花鲮。
【解说】鲮鱼一般体长15～25厘米，有须两对，鳞片较大，体为青白色，肉刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。
【食疗功效】鲮鱼性平，味甘，具有益气血、强健筋骨、利尿等功效。
【热量】95千卡／100克
【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、眼球饱满凸出且明亮、个大肉厚的鲮鱼。
【烹调妙招】烹制鲮鱼时，可放入一些陈皮以祛除鲮鱼的土腥味。
【食用方式】可烧食、炖食等。
【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。
【适宜人群】适合膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水、营养不良性水肿、体质虚弱、气血不足者食用。
【不宜人群】痛风、阴虚咳嗽者应禁食。
【食疗菜谱】
★豆豉鲮鱼莜麦菜★
原料：豆豉鲮鱼半罐，莜麦菜400克，葱丝、蒜末、油、盐各适量。
制法：
1．将油倒人锅中烧热，放入葱丝、蒜末爆香，放入莜麦菜和盐快速翻炒，待莜麦菜变色后盛出。
2．锅中换油烧热，放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入莜麦菜快速翻炒几下，加盐调味即可。
功效：益气补血、利尿通便。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
77.7 |
18.4 |
2.1 |
0.7 |
86 |
125 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.01 |
0.04 |
3.0 |
— |
1.54 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
31 |
176 |
317 |
40.1 |
22 |
0.9 |
0.83 |
48.10 |
0.04 |
0.02 |
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