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鲻鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
来源：国医小镇发布时间：2017/3/9
导读：鲻鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了鲻鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
※错误搭配※
鲻鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
鲻鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了鲻鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】白眼、梭鱼、马鱼、白眼棱鱼。
【解说】鲻鱼是海鱼的一种，营养丰富，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食。冬至前的鲻鱼鱼体最为丰满肥美，其鱼卵可制成鱼子酱。
【食疗功效】鲻鱼性平，味甘、咸，具有补虚弱、健脾胃、消食化积之功效。
【热量】119千卡／100克
【选购窍门】应选择鱼体表面光滑、鱼鳞完整、鱼眼外凸且饱满透明、鱼体肥美的鲻鱼。
【烹调妙招】鲻鱼常带有泥腥味，烹饪前，可用淡盐水、温茶水，或醋和胡椒粉的混合溶液浸泡，都可祛除泥腥味。
【食用方式】可烧食、烤食、煎食等。
【储存方式】鲜鲻鱼应宰杀后除去内脏、洗，切成块装在塑料袋里放入冰箱冷冻，并且尽快食用。
【适宜人群】适合患有营养不良、饮食不香、消化不良、体质虚弱、脾胃气虚、小儿疳积、贫血者食用。
【不宜人群】痛风患者应禁食。
【食疗菜谱】
★红烧鲻鱼★
原料：鲻鱼1条，蒜、葱、姜、干辣椒、大料、油、料酒、酱油、盐、白糖各适量。
制法：
1．将油倒入锅中烧热，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时盛出。
2．锅中留底油，放入蒜、葱、姜、于辣椒爆香，放人鲻鱼、料酒、酱油、盐、白糖、水，用大火烧开后转中火炖15分钟，待汤汁收干即可。
功效：开胃健脾、补虚养身。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
75.3 |
18.9 |
4.8 |
— |
99 |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.02 |
0.13 |
2.3 |
— |
3.34 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
19 |
183 |
245 |
71.4 |
25 |
0.5 |
0.82 |
16.80 |
0.03 |
0.02 |
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