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奶酪+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
来源：国医小镇发布时间：2017/2/23
导读：奶酪中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了奶酪的营养价值，长期大量食用还会导致结石。
※错误搭配※
奶酪+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
奶酪中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了奶酪的营养价值，长期大量食用还会导致结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】起司、干酪、起士、芝士。
【解说】奶酪是一种将奶放酸之后增加酵素或细菌制作而成的呈乳白色或金黄色的食品。奶酪排出了牛奶中的大量水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素
【食疗功效】奶酪性平，味甘、酸，具有补肺润肠、养阴止渴、增强抗病能力、促进新陈代谢、保护眼睛、保持肌肤健美、保护心血管健康、维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡、防治便秘、防治腹泻、预防龋齿的功效。
【热量】328千卡／100克
【选购窍门】应选择颜色呈白色、柔软、有弹力的奶酪。
【食用方式】一般与面包、饼干、糕点等食物搭配食用，也可凉拌或用作火锅调料等。
【储存方式】硬质奶酪可在常温下避光储存3～6个月，软质奶酪只能保存1～3个星期，应密封放入冰箱冷藏。
【适宜人群】适合虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒者以及孕妇、中老年人、青少年儿童食用，每次20克为宜。
【不宜人群】肥胖症患者以及服用单胺氧化酶抑制剂者应禁食。
【食疗菜谱】
★奶酪蛋松★
原料：鸡蛋100克，奶酪10克。
制法：将油倒入锅中烧热，倒入鸡蛋液迅速搅拌成碎末，加入奶酪，搅匀至奶酪融化，盛出凉凉即可。
功效：健脑益智，促进生长发育，适 合儿童食用。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
43.5 |
25.7 |
23.5 |
3.5 |
11 |
152 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.06 |
0.91 |
0.6 |
— |
0.60 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
799 |
326 |
75 |
584.6 |
57 |
2.4 |
6.97 |
1.50 |
0.13 |
0.16 |
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