鸡蛋+富含鞣酸和果酸的食物=消化不良、腹痛腹泻、结石

※错误搭配※

鸡蛋+富含鞣酸和果酸的食物=消化不良、腹痛腹泻、结石

鸡蛋中的蛋白员与鞣酸和果酸会化合成不易消化的沉淀物，易使人腹痛、腹泻，长期大量食用还会形成结石。因此鸡蛋不能与茶叶、绿豆、柿子等富含鞣酸的食物以及水果等富含果酸的食物同食。

食材档案————————————————————————————————

【别名】鸡卵、鸡子。

【解说】鸡蛋是母鸡的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、蛋清及蛋黄。蛋清中富含大量水分、蛋白质；蛋黄中富含脂肪，其中10％约为磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主。对人体而言，鸡蛋中的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，人类最好的营养来源之一。

【食疗功效】鸡蛋性平，味甘，具有滋阴养血、益精补气、润燥安胎、润肺利咽、安神、清热解毒、补脾和胃、健脑益智、保护肝脏、预防癌症、护肤美容、廷缓衰老、防治动脉硬化之功效。

【热量】144千卡／100克

【选购窍门】应选择日光透射下颜色微红、呈半透明状、蛋黄轮廓清晰，蛋壳上附着有一层霜状粉末，手摸有粗糙感，轻摇无声的鲜鸡蛋。

【烹调妙招】炒鸡蛋时，加少许酒，炒出来的鸡蛋味鲜松软，且光泽鲜艳。蒸鸡蛋羹时先在碗内抹些熟油，然后再将鸡蛋磕入碗内打匀，加水、盐，蒸出来的鸡蛋羹就不粘碗了。

【食用方式】可炒食、煮食、炖汤、煎食、蒸食等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适合高血压、高脂血症、冠心病、体质虚弱、中虚食少、久病体虚、营养不良、头痛眩晕、心烦失眠、心悸不宁、手足心热、口渴声嘶、夜盲症、胃热呕吐、肾虚腰痛、目热赤痛、黄疸、水肿、贫血、热病烦渴、胎动不安、产后缺乳者以及妇女、婴幼儿食用。

【不宜人群】高胆固醇血症、肝炎、肾病、胆石症、胆囊炎、胰腺炎、高热、腹泻、消化不良、皮肤生疮化脓者应禁食。

【食疗菜谱】

★韭蒂炒鸡蛋★

原料：鸡蛋3个，韭菜200克，油、料酒、盐、白糖各适量。

制法：

1．将鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

2．将油倒入锅中烧热，倒入鸡蛋液用筷子滑散后盛出备用。

3．换油烧热，倒入韭菜、盐、白糖，用大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，稍翻炒即可。

功效：滋阴壮阳、健脾开胃，适宜体寒消瘦、阳痿者食用。

【治病偏方】

★益母草煮鸡要★

制法：将益母草30—60克加水煮半小时，滤渣，加入2个鸡蛋煮熟即可。

功效：调经活直、消肿利水，适用于气血瘀滞、月经不调、产后恶露不止、功能性子宫出血等症。

营养素分析(以每100g可食部计)