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鹌鹑肉+银耳=补中益气、养肝滋阴
来源：国医小镇发布时间：2017/2/8
导读：鹌鹑肉具有补五脏、益精血、温肾助阳、补中益气、强筋骨、利水消肿之功效，银耳具有滋阴润燥、益气养胃、清肠通便、补睥润啼、增强人体免疫力、保护肝脏等功效，二者同食，可以达到补中益气、养旰滋阴的功效。
【相宜食物】
鹌鹑肉+银耳=补中益气、养肝滋阴
鹌鹑肉具有补五脏、益精血、温肾助阳、补中益气、强筋骨、利水消肿之功效，银耳具有滋阴润燥、益气养胃、清肠通便、补睥润啼、增强人体免疫力、保护肝脏等功效，二者同食，可以达到补中益气、养旰滋阴的功效。
食材档案————————————————————————————————
【别名】鹑鸟肉、宛鹑肉、奔鹑肉。
【解说】鹌鹑是雉科中体形较小的一种，为迁徙性雉类鸟。鹌鹑肉香而不腻，营养丰富，一向被列为野禽上品，有“天上飞禽，香不过鹌鹑”之说。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”。
【食疗功效】鹌鹑肉性平，味甘，具有补五脏、益精血、温肾助阳、补中益气、利水消肿、消积热、健脑、增强性功能、强筋壮骨之功效。
【热量】110千卡／100克
【选购窍门】应选择羽毛齐全、胸肉肥厚、肉质按压有弹性的鹌鹑。
【烹调妙招】鹌鹑肉质细嫩，容易酥散，炖汤之前用油炸一下可保持其形状完整，使口感更佳。
【食用方式】可炸食、烤食、炒食、煮食、焖食等。
【储存方式】应放入冰箱冷藏。
【适宜人群】适合高血压、血管硬化、结核病、肥胖症、小儿疳积、肾炎水肿、泻痢、胃病、神经衰弱、支气管哮喘、营养不良、体虚乏力、贫血头晕、皮肤过敏者食用。
【不宜人群】食积胃热、便秘、尿频、感冒者以及孕妇应禁食。
【食疗菜谱】
★淮山鹌鹑汤★
原料：鹌鹑1只，淮山药80克，高汤550克，黄酒、盐各适量。
制法：
1．将鹌鹑放人锅中，加入黄酒、盐及清水炖至熟烂，取出去头去脚，置于碗中。
2．将淮山药切片煮熟，放在鹌鹑上。
3．将高汤烧开，浇入鹌鹑碗中即可。
功效：补中益气、清利湿热、补脾健胃，是中老年人的滋补佳品。
【治病偏方】
★杜仲枸杞子鹌鹑★
制法：将鹌鹑与杜仲、枸杞子同煮汤，用酱油、盐调味即可。
功效：补益肝肾，可治疗肝肾虚损引起的腰痛、脚软、头晕、眼花等症。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
75.1 |
20.2 |
3.1 |
0.2 |
157 |
40 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.04 |
0.32 |
6.3 |
— |
0.44 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
48 |
179 |
204 |
48.4 |
20 |
2.3 |
1.19 |
11.67 |
0.10 |
0.08 |
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原标题：鹌鹑肉+银耳=补中益气、养肝滋阴 
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