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鹌鹑肉+银耳=补中益气、养肝滋阴

来源:国医小镇发布时间:2017/2/8
导读:鹌鹑肉具有补五脏、益精血、温肾助阳、补中益气、强筋骨、利水消肿之功效,银耳具有滋阴润燥、益气养胃、清肠通便、补睥润啼、增强人体免疫力、保护肝脏等功效,二者同食,可以达到补中益气、养旰滋阴的功效。


【相宜食物】

鹌鹑肉+银耳=补中益气、养肝滋阴

鹌鹑肉具有补五脏、益精血、温肾助阳、补中益气、强筋骨、利水消肿之功效,银耳具有滋阴润燥、益气养胃、清肠通便、补睥润啼、增强人体免疫力、保护肝脏等功效,二者同食,可以达到补中益气、养旰滋阴的功效。


食材档案————————————————————————————————

【别名】鹑鸟肉、宛鹑肉、奔鹑肉。

【解说】鹌鹑是雉科中体形较小的一种,为迁徙性雉类鸟。鹌鹑肉香而不腻,营养丰富,一向被列为野禽上品,有“天上飞禽,香不过鹌鹑”之说。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,可与补药之王人参相媲美,被誉为“动物人参”。

【食疗功效】鹌鹑肉性平,味甘,具有补五脏、益精血、温肾助阳、补中益气、利水消肿、消积热、健脑、增强性功能、强筋壮骨之功效。

【热量】110千卡/100

【选购窍门】应选择羽毛齐全、胸肉肥厚、肉质按压有弹性的鹌鹑。

【烹调妙招】鹌鹑肉质细嫩,容易酥散,炖汤之前用油炸一下可保持其形状完整,使口感更佳。

【食用方式】可炸食、烤食、炒食、煮食、焖食等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适合高血压、血管硬化、结核病、肥胖症、小儿疳积、肾炎水肿、泻痢、胃病、神经衰弱、支气管哮喘、营养不良、体虚乏力、贫血头晕、皮肤过敏者食用。

【不宜人群】食积胃热、便秘、尿频、感冒者以及孕妇应禁食。

【食疗菜谱】

★淮山鹌鹑汤★

原料:鹌鹑1只,淮山药80克,高汤550克,黄酒、盐各适量。

制法:

1.将鹌鹑放人锅中,加入黄酒、盐及清水炖至熟烂,取出去头去脚,置于碗中。

2.将淮山药切片煮熟,放在鹌鹑上。

3.将高汤烧开,浇入鹌鹑碗中即可。

功效:补中益气、清利湿热、补脾健胃,是中老年人的滋补佳品。

【治病偏方】

★杜仲枸杞子鹌鹑★

制法:将鹌鹑与杜仲、枸杞子同煮汤,用酱油、盐调味即可。

功效:补益肝肾,可治疗肝肾虚损引起的腰痛、脚软、头晕、眼花等症。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

75.1

20.2

3.1

0.2

157

40

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.04

0.32

6.3

0.44

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

48

179

204

48.4

20

2.3

1.19

11.67

0.10

0.08

 

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