大寒养生食疗

大寒是一年中的最后一个节气，但在一年的运气变化之中，却是一年的开始。每年的“运”、“气”的循环变化均始于大寒，随着大寒的到来，虽仍处于寒冷时期，但已隐隐感受到春季的气息，此时人的身、心状态均应随着季节的变化而加以调整．以适应新的一年。

一、精神调养

所谓“暖身先暖心，心暖则身温”。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，可以通过适宜的活动、娱乐来调剂，利用冬天闲散之时，走亲访友，或对酒当歌，或饮茶聊天，保持心情舒畅，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。

二、起居调养

大寒是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。另一方面，古语有云“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖。

大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。“饭后三百步，睡前一盆汤”，入睡前以热水洗脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部皮肤和组织的营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。

三、运动调养

俗话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”。冬季活动、锻炼对养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼，但均应注意适宜、适度，室外活动不可过早进行，等日出后为好。

四、饮食调养

大寒节气的饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌黏硬、生冷食物，宜热食，以防止损害脾胃阳气。但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

另外，大寒节气仍然是冬令进补的好时机。冬令进补是我国几千年来用以防病强身的传统方法。进补的方法有二，一是食补，二是药补。“药补不如食补”，应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、藕、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地黄丸等。能饮酒的人亦可以药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。药补的类别、剂量、次数应在医生的指导下使用。此外，也可把药补寓于食补之中，因为很多药物本身就是食材，如枸杞、淮山、百合等，各人可根据自身的体质选择适当的药物进行食补。大寒时节的药膳重点应放在固护脾肾、调养肝血上。常用的有以下几道药膳。

山药黑芝麻糊：

山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。有滋补肝肾的功效。

远志枣仁粥：

远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志、枣仁，小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。有滋阴养血安神的功效。

枸杞鸡肉汤：

鸡半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精盐适量。将鸡肉洗净切块．倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。有补肝益肾，温中益气的功效。

山药羊肉汤：

羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20毫升，精盐3克。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水砂锅焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山药用清水润透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山药放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉放凉。将羊肉切成片，倒入羊肉碗内即成。当菜佐餐，随意食用。有补脾益肾，温中暖下的功效。

姜汁牛肉饭：

鲜牛肉100克，姜汁5毫升，粳米500克，酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉熟即成。作主食，随意食用。有益气和胃，补虚消肿的功效。

【中医故事·大寒】

大寒了，谈谈中医的寒冬，说说前些日子的“废除中医”事件。

大家知道，西方有一部《圣经》。《圣经·新约》中的耶稣，不仅是传教者，还是一位拯救病人的行医者。耶稣有博爱之心，博爱之心体现在两大方面：一拯救灵魂；二拯救生命。下面引用耶稣拯救生命及治疗疾病的几则实例。

例一，治疗麻风病。“耶稣下了山，有许多人跟着他。有一个长大麻风的来拜他，说：‘主若肯，必能叫我洁净了。’耶稣伸手摸他说：‘我肯，你洁净了吧!’他的大麻风就洁净了。”耶稣治疗大麻风的方法有二：一是用手摸，二是用祝福的话。这则治病的实例，记载在《圣经·新约·马太福音》中。

例二，治疗热病。“耶稣来到彼得家里，见彼得的岳母害热病躺着。耶稣把她的手一摸，热就退了。她就起来服侍耶稣。到了晚上，有人带着许多被鬼附体的人来到耶稣跟前，他只用一句话，就把鬼都赶出去，并且治好了一切有病的人。”耶稣治疗热病的方法是用手摸，这里没有用药，也没有用针灸。另外，耶稣还能驱鬼，一句话就把鬼赶走了。这则治病的实例，也记载在《圣经·新约·马太福音》中。

例三，治疗瘫痪病。“有人用褥子抬着一个瘫子到耶稣跟前来。耶稣见了，就对瘫子说：‘小子，放心吧!你的罪赦免了。’……那人就起来，回家去了。”耶稣治疗瘫子的方法也是一句话，没有用药，也没有针灸。这则治病的实例，同样记载在《圣经·新约·马太福音》中。

耶稣还治疗过瞎子、哑巴、血漏病、萎缩病，但是耶稣治病从来不用药物与器具，用的是神力，用的是祝福的话语。据《简明不列颠百科全书》介绍，耶稣大约公元前6年生于犹太，治病起码是青年时代的事，所以耶稣治病应该是公元15年以后的事。

而远在耶稣用祝福的话语、用神力治病之前，中华大地上早已诞生了中医的奠基之作《黄帝内经》。《黄帝内经》记载了包括麻风病、热痛、寒热病、伤寒、中风、偏瘫、疟疾、酒风、头痛、瘟病、肤胀、鼓胀、黄疸、消渴(糖尿病)、癫痫、痿病、风疹、筋疹等百余种疾病。《黄帝内经》治病，一论病因，二论病证，三论诊断，四论治疗。诊痛，《黄帝内经》开创了望、闻、问、切四种方法。治病，《黄帝内经》一用汤液醪醴之药物，二用针灸、砭石之器具。

同样是博爱之心，同样是治病，黄帝与耶稣采用了截然不同的方法耶稣治病从来不用器具，从来不用药物，而远在耶稣之前的黄帝，治病既用药物，又用器具一特别值得说明的是，《黄帝内经》是不允许迷信鬼神的，如《黄帝内经·素问·五藏别论篇第十一》所言：“拘于鬼神者，不可与言至德(注：对那些相信鬼神的人，与他谈不了至深的医学理论)。”

比较之下可以知道，对疾病的认识、判断、治疗，黄帝一点都不逊色于耶稣。然而，西方人没有告别耶稣。可中华先贤的优秀子孙却早早告别了黄帝。在西方，不知《圣经》者几稀，而在东方的中华大地上，还有几个人记得《黄帝内经》呢?热爱中医的有心者，曾在大街上随机抽样调查，调查的结果令人悲哀，被访者十有八九不知道《黄帝内经》这部经典。更可悲的是，《黄帝内经》在相当多的中医大学里竟然成了选修课中医大学里选修《黄帝内经》，这岂不是犹如神学院里选修《圣经》一样荒唐?!

从根本而言，完全可以自信地说，中华先贤所创造的包括中医中药文化在内的中华文化，一点也不逊色于他人。但是，西方人一直以敬畏的态度尊崇着自己的文化，中华民族的“优秀子孙”对待中华文化的态度又如何呢?西方民族由后进变先进、中华民族由先进变后进的答案，是不是可以在对待文化的敬畏与轻薄两种态度中去找寻?

而对于“废除中医”事件，看了几篇文章，读了几篇报道，一些自诩中医资深研究者和无知记者写了些满纸胡言的文章，解了自己一时的骚客之痒，缓解了报社一时的乏善之窘，满足了极端医学研究者的革命意淫。

这些写文章的，有几个真正系统学习过中医，真正了解过中医?简单举中医临床中的一些盲点病例，个别中医师的不德之道．就妄称“废除中医”!先不说中医中药为多少患者解决了多年的病痛，给多少家庭带去了福音，试问，现在有多少西医师不懂中医却在大开中药，有多少西医敢说自己从来没错误诊断过一个病例，没开错过一个处方?

中医和西医本来就是不可调和的一对学问，目的上是一致的，但是理论基础却各不相同。隹确地说，中医就是一种文化，而西医则是科学，都是为了治病救人，不过适应的病症不尽相同罢了!为什么非要立了哪一个为正宫，将另一个打进冷宫才后快、才后安呢?老祖宗的东西就那么不值一留吗?

文化终究是要继承和发扬的，科学则是逃避不了开拓和发展，西医已经是公认的主流医学，为什么就一定要废除中医来龙袍加身呢?西医就一定是真理，是真命天子吗?直到基因图谱揭晓之后，所有的医学研究者才发现，上个世纪一百年的医学研究原来是钻进了死胡同，都是在对症处理，但是中医老祖宗早在几千年前就认识到了那个标本关系!

大寒了，老天总是不经意地降温了，骤然的降温也总会给来年的好收成带来了点意外惊喜，给人在这寒冬中带来一丝暖意。而大寒以后的中医，相信也一定会迎来属于它的春天!