大雪养生食疗

每年的12月7日前后，斗指甲，太阳到达黄经255°时为大雪节气。《月令七十二候集解》说：“大者，盛也，至此而雪盛矣。”大雪表明降雪开始大起来了，雪将由小到大，降雪天数和降雪量比小雪节气增多．地面渐有积雪。时至大雪，在北方已是“千里冰封，万里雪飘”的景象，在南方也是寒风萧萧、冷风飒飒，天气颇为寒冷了，因此，养生调养上也要相应调整。

一、精神调养

在精神养生方面，大雪时节阴气较盛，此时应以静养为主，所谓“静养以顺阳生”，因此，要避免情绪太大起伏，避免大喜大悲，要保持乐观的情绪，以顺养阳气。

二、起居调养

在起居方面，大雪时节寒气方盛，人体容易受寒邪侵袭而出现感冒、咳嗽等呼吸道疾病。因此，大雪时节一定要随天气变化适当增减衣被，要注意保暖，尤其是头、腹部、脚部的保暖，老人及小孩出门最好戴头巾，菟丝子粥：

菟丝子30克，粳米150克，白糖适量。将菟丝子洗净并捣碎，放入砂锅中，加适量清水，小火煎汤，去渣取汁，再加淘净的粳米煮粥，待粥快好时调入白糖，稍煮片刻，便可食用。有补肾益精，养肝明目，益脾止泻的功效。

枸杞核桃麻鸡丁：

枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克。将去皮的核桃仁用温油炸透，兑入枸杞，即起锅沥油。锅烧热注入素油，待油五成熟时，投入鸡丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒匀即成。有养肝益肾，健脾益胃的功效。

黄精炖肘子：

黄精10克，猪肘子750克，党参10克，淮山20克，大枣5粒，姜、料酒、味精、盐各适量。猪肘子除毛洗净，剁成块，与黄精、党参、淮山、大枣、姜一同放入砂锅，加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。有补脾益胃养肺的功效。

淮杞鸡肉汤：

淮山30克，枸杞子15克，母鸡半只(约500克)，生姜3片，精盐适量。母鸡洗净切块，与淮山、枸杞子、生姜一同放入砂锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1小时30分钟～2小时，调入精盐即成。有养阴健脾，益肾补虚的功效。

【中医故事·大雪】

按照气候规律，我国大部分地区已步入降雪的季节。皑皑白雪除了对越冬农作物有保温保墒作用外，对人体也有奇妙的保健作用。

《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫一中写到妙玉给宝玉、黛玉烹茶，用的是“五年前……收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总合不得吃，埋在地下，今年夏天才开了一我只吃过一回，这是第二回了”。宝玉吃了，“果觉轻浮无比，赏赞不绝”。第二十三回“冬夜即事”中也有“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”之句。古人常用雪水烹茶，认为雪水烹茶可清醇爽口，提高口感。

我们的祖先对雪的运用已有了相当长的历史、据专家们考证，我国古代对冰雪的运用，最迟可上溯至公元前11世纪至公元前5世纪间的西周时期，那时已有专门采集冰雪的记载、西汉时期，韩婴在《韩诗外传》中指出：“凡草木之花多五出，雪花独六出，其数属阴也一”他的这一发现比欧洲天文学家开普勒发现雪是六角形的时间要早700年。到了初唐，我国有了正式运用冰雪治病的记录，《千金方》上用冰雪“灭瘢痕”的方法成为我国最早的冷冻疗法。而据《本草求真》记载，有一年夏天，宋徽宗赵佶因贪凉吃了过多的冰块而病卧不起，医士杨介分析病因后，就给皇上服了一种用腊雪水煎成的药，病很快就痊愈了，陈藏器则明确指出：“雪甘冷无毒，解一切毒，治天时行气温疫。”并说“春雪有虫，水亦易败，所以不收”，很清楚地指出收贮的雪应是冬天的腊雪。金元四大家之一的张从正以雪“洗目，退翳”，用于眼部疾患的治疗。明代李时珍在他的著作《本草纲目》中则进一步总结出：“腊雪甘冷无毒，解一切毒。治天行时气温疫，小儿热痫狂啼，大人丹石发动，酒后暴热、黄疸则小温服之，煎茶煮粥，解热止渴。”

古人对雪水与普通水的成分差异并不了解，但认为“腊雪乃大寒之水”，必有清热、杀毒功能。研究表明，雪水之所以有奇妙的保健作用，一个重要的原因就是雪水中所含的重水成分比普通水少25％，而重水对生物的新陈代谢有抑制作用。所以，有关专家研究后认为，每天饮1至2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治高脂血症、高黏血症及动脉硬化症。《采珍集》言，“梅花粥，绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒”。随着物质生活的丰富，人们飨肥甘厚味，毒热内生，常用梅花与雪水煮粥，可养颜排毒，清热解毒，排出体内代谢废物，有益健康。