黑大豆

【异名】

生大豆(《神农本草经》），大豆(《崔禹锡食经》），乌豆、黑豆（《附广肘后方》），菽豆(《本草求真》）。

【基原】

为豆科大豆属植物大豆Glycine.max（l.）Merr.的黑色种子。

【性状】

长卵圆形，长约1cm，直径约0.6mm。表面黑色，略有光泽，一侧边缘具长圆形种脐。种皮薄，内面灰黄色，种仁黄绿色。气微，具豆腥味。

【采收加工或制法】秋季果实成熟时采收，晒干。《吴普本草》：“九月采。”

【性味】味甘，性平。

1.《吴普本草》：“神农、岐伯：生温熟寒。”

2.《名医别录》：“味甘，平。”

3.《崔禹锡食经》：“少冷无毒。”

4.《食疗本草》：“寒。”

5.《本草拾遗》：“炒食极热，煮食寒极冷。”

6.《千金要方·食治篇》：“生大豆：味甘，平，冷，无毒；其熬屑：味甘，温，平，无毒。”

7.《本草易读》：“甘，平，微寒，无毒。”

8.《医林纂要》：“甘，咸，苦，寒”；“炒则热，煮则寒。”

9.《本草撮要》：“味甘，寒。”

【归经】入肾、脾、心经。

1.《本草征要》：“入肾经；

2.《本草撮要》：“入手足少阴、厥阴经。”

【功用】

补肾利水，调中下气，活血祛风，解毒消肿。适宜于肾虚腰痛，水肿胀满，黄疸脚气，风痹筋挛，风痉口噤，痈肿疮毒，食物中毒者使用。

1.《神农本草经》：“生大豆，涂痈肿，煮汁饮，杀鬼毒，止痛。”

2.《吴普本草》：“杀乌头毒，并不用玄参。”3.《名医别录》：“逐水胀，除胃中热广痺，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积、内寒，杀乌头毒。”

4.《本草经集注》：“涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛。逐水胀，除胃中热痹，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积、内寒，杀乌头毒。”

5.《崔禹锡食经》：“煮饮汁，疗温毒水肿为验，除五淋，通大便，去结积。”

6.《千金要方·食治篇》：“生捣，淳醋和涂之，治一切毒肿，并止痛。煮汁冷服之，杀鬼毒，逐水胀，除胃中热，却风痹、伤中、淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头三建，解百药毒；其熬屑：主胃中热，去身肿，除痹，消谷，止腹胀。”

7.《食疗本草》：“初服时似身重，一年之后，便身轻，益阳事”；“主中风脚弱，产后诸疾。”

8.《日华子本草》：“调中，下气，通关脉，制金石药毒，治牛马温毒。”

9.《本草纲目》：“治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。”

10.《本草易读》：“补肾镇心，解毒散热，利水下气，活血去瘀。治一切肿毒，解诸般风热。除心腹之痛满，散产后之滞瘀。”

11.《医林纂要》：“交心肾，明目，坚肾则精水足，故有明目之功。活血，补心则血不滞，故有活血之功。散热，以咸也。利水，苦燥湿。解毒。豆类皆解毒，黑豆、绿豆更良。”

《本草求真》：“祛风散热，利水下气，活血解毒。”

《本草便读》：“活血宣风，益阴利水，除烦解毒。”

【服食方法】煮食，炒食，捣粉作糕，捣汁饮等。

1.《名医别录》：“熬屑，主治胃中热，去肿，除痺，消谷，止腹胀。

2.《食疗本草》：“又煮饮服之，去一切毒气，又，生捣和饮，疗一切毒，服、涂之。”

【服食宜忌】脾胃虚弱者慎食。

1.《名医别录》：“久服令人身重。”

2.《本草经集注》：“恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏人、牡蛎良。”

3.《崔禹锡食经》：“蒸煮食胜于米。久啖厚肠胃，令人身重。”

4.《千金要方·食治篇》：“黄帝云：服大豆屑忌食猪肉。炒豆不得与一岁以上、十岁以下小儿食，食竟啖猪肉，必拥气死。”

5.《食疗本草》：“若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气。善治风毒脚气，煮食之，主心痛，筋挛，膝痛，胀满。杀乌头、附子毒。大豆黄屑忌猪肉。小儿不得与炒豆食之。若食了，勿食猪肉，从必壅气致死，十有八九。十岁已上不畏也。”

6.《神农本草经疏》：“服萆麻子者，忌炒豆，犯之胀满致死。服厚朴者亦忌之，能动气故也。”7.《本草撮要》：“盐水煮食，尤能补肾。”

【食疗方】

1.治妊娠腰痛大豆二升，以酒三升，煮取二升，顿服之：亦治常人卒腰痛。（《备急千金要方》）

2.疗男女阴肿以绵裹纳之。（《食疗本草》）

3.黑豆补虚丸黑豆五升，煮烂去皮，捣末猪膏作丸豆大。每酒下百丸。长肌增颜，填髓益气，补虚能食。肥人不可服。（《本草易读》）

4.治产后百病，产后诸风豆淋酒：黑豆三升，炒熟入瓶中，以热酒沃之，经一日。每服温服取汗。治产后百病，产后诸风，或背强口噤，或烦热瘈疯，或身头皆肿，或身痒呕逆直视，或手足顽痹，头眩目昏，皆虚热中风也。中风口斜，头风头痛，破伤中风。（《本草易读》）

5.治产后中风，口禁手足抽掣，角弓反张，或血晕不省人事，四肢强直，或心头倒筑，吐泻欲死用黑豆五钱，炒至烟起，再入连根葱头五个同炒，随入好酒一杯，水一盏，煎成温服，出汗即愈。（《古方汇精》）

6.治新久水肿大豆一斗，清水一斗，煮取八升，去豆，入薄酒八升再煎，取八升服之，再三服，水当从小便出。（《本草述钩玄》）

7.治痔疮猪胆炖黑豆：取带胆汁的猪胆囊1个，将黑豆30粒装入胆囊内，用胆汁浸泡3~4小时，然后将其放入盛有水的砂锅内慢火炖，至水沸豆煮烂为止。治疗时每次取黑豆4~6粒口服，每日3次，疗程2~3周。[穆培丽，王昌荣.猪胆炖黑豆治疗痔疮.山东中医杂志，2003，22（9）：569.]

8.治自汗黑豆浆将黑豆泡在50℃四倍量的水中，即一份黑豆加四份水，4~6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成常喝。[李晓莉.豆中之王说黑豆.家庭医药，2006，（7）：60.]

9.治心悸盗汗黑豆桂圆大枣汤：黑豆50g，大枣50g，桂圆肉15g，加水3碗，同煎至1碗，分早晚两次服用。有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。[李晓莉.豆中之王说黑豆.家庭医药，2006，（7）：60.]

10.治头发早白黑豆雪梨汤：黑豆30g，雪梨1~2个。将梨切片，加适量水与黑豆，一起放锅内旺火煮开后，改微火煮到烂熟。吃梨喝汤，每日2次，连用15~30日。[田甜.黑豆雪梨滋养黑发.医药常识，2009，(8)：22.]

【储藏】置阴凉干燥处，防潮、防蛀。

【食论】

黑大豆其形类肾，色黑通肾，为调节肾脏的良材，如《本草纲目》载：李守愚每晨水吞黑豆二七枚，虽然年寿已高，还是没有丝毫衰老的迹象。现代研究表明，本品确有一定的抗衰老作用：蛋白含量是鸡蛋的3倍；含有较多粗纤维，能通便排毒，清洁内环境；富含不饱和脂肪酸，既能降低胆固醇、软化血管，又能健脑益智、延缓大脑老化。