甘薯

《南方草木状》

【异名】

甘藷（《本草纲目》引《异物志》），甘储、朱薯、金薯、番薯、番茹(《本草纲目拾遗》），山薯、地瓜(《随息居饮食谱》）。

【基原】

为薯蓣科薯蔬属植物甘薯的块茎。

【性状】

薯块多呈纺锤形，长短不一，大小各异。皮薄,皮色或鲜红，或紫红，或浅黄，或浅白；肉质坚实或松脆，肉色杏黄或奶白，或淡红，或紫黑。无臭，有甜味。

《南方草木状》：“实如拳，有大如瓯者，皮

紫而肉白。”

《本草纲目拾遗》：“有红皮、白皮二色，红皮者，心黄；白皮者，心白。”

【采收加工或制法】

夏、秋季采收，洗净，切片晒干或鲜用。

【性味】味甘，性平，无毒。

《南方草木状》：“性不甚冷。”

《本草纲目》：“甘，平，无毒。”

《本草纲目拾遗》：“红皮者，味甜；白皮者，味淡。”

《《本草求原》：“甘’平，滑，无毒。”

《随息居饮食谱》：“甘温。”

【归经】入脾、肾经。

《本草撮要》：“入足太阴经。”

【功用】

健脾益气，补肾益阴。适宜于脾胃气虚所致神疲力乏，少气懒言，习惯性便秘者食用。

《本草纲目》：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”

《本草纲目拾遗》：“补中活血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。”

《本草求原》：“凉血、活血，宽肠胃，通便秘，去宿疲脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鲫鱼、鳢鱼食，调中补虚。”

《随息居饮食谱》：“煎食，补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”

【服食方法】

生食、煨食、煮食、爆食、蒸食、作粥。切片晒干，碾粉或酿酒等。

《南方草木状》：“蒸鬻食之，味如薯蓣。海中之人，秋熟收之，蒸晒切如米粒，仓图贮之，以充粮糗。”

《本草纲目拾遗》：“煨食、煮食、爆食、蒸食，亦可生食。切片晒干，碾作儃粥，磨作粉饵。滚水灼，可作丸；拌面，可作酒；舂细，水滤去渣，澄晒成粉。”

《随息居饮食谱》：“亦可生啖。切碎同米煮粥食，味美益人。”

【服食宜忌】

《本草纲目拾遗》：“中满者不宜多食，能壅气。”《药性切用》：“生食甘凉伐气，熟则甘平充饥。晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。”

《随息居饮食谱》：“性大补，凡时疫、疟痢、肿胀、便秘等证，皆忌之。”

【食疗方】

1.乳痈白番薯洗净去皮，切碎捣烂，敷于患处，觉得发热即换，连敷数天可愈。（《食物中药与便方》)

2.治大便出血甘薯粳米粥：甘薯250g，粳米100g甘薯（以红皮黄心者为好）洗净，连皮切成小块，与粳米同煮成稀粥，待粥稠时，加白糖适量，再煮2~3分钟即可，服不拘时。（《食物医药百科大全》）

3.治阳虚夜多小便甘薯烧狗肉：甘薯、狗肉各500g。甘薯去皮切块，狗肉切块，共入锅，加水适量，炖2~3小时，调味后服食。（《食物医药百科大全》)

4.治胎动不安红薯红枣汤：红薯1个，红枣10枚，饴糖1匙。红薯洗净切块，与红枣同煮，加饴糖调味食用，可补气安胎。[家庭医学，2006，（1）59]

5.治便秘红薯炒香菇：红薯1个，切块；香菇3块，切丝；香菜20棵。用花生油炒熟，加盐、味精调味食。此方可口而灵验，宜在早晨未吃饭前服用。[家庭医学，2006，（1）：59]

【储藏】放阴凉干燥处保存。

《随息居饮食谱》：“切而蒸晒，久藏不坏。”

【食论】

现代研究认为，甘薯具有通便、减肥、抗癌、护心等保健防病作用，但其含糖量很高，糖尿病患者不宜食用。胃病患者也应少食为宜，因其糖分在胃内发酵，容易引起胃酸分泌过多而使人产生腹胀、烧心、泛酸、胃痛等不适感觉，严重者还可导致胃内出血。