草菇

《中国药用真菌》

【异名】

稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇《中国药用真菌图鉴》，草菌、美味苞、脚菇《云南中药资源名录》。

【基原】

为光柄菇科小包角菇属真菌草菇

的子实体。分布于福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地。

【性状】

菌盖宽9~15cm，近钟形，后伸展且中部稍突起，表面干燥，灰色至灰褐色，中部色较深，具有辐射状条纹。菌肉白色，松软，中部稍厚。菌柄近圆柱形，长5~18cm，粗0.8~1.5cm，白色或稍黄色，光滑，中实。菌托较大，苞状，厚，污白色或灰黑色。

【采收加工或制法】

6~10月间，当蛋状菌盖露出，将破裂前即可采收，切成两半，烘干或晒干后备用。

【性味】味甘、微咸，性寒。无毒。

《中国传统饮食宜忌全书》：“性寒，味甘。”

《素食养生常法》：“平，甘。”《中国民间饮食宜忌与食疗方》：“甘，寒。”

《饮食本草》：“性凉、味甘、无毒。”

【归经】入脾、胃、大肠经。

《素食养生常法》：“归胃、大肠经。”

《家常食物养生宜忌大全》：“归脾、胃经。”

【功用】

清热解暑，补益气血，降压。适宜于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦者食用。现代又用于高血压病和多种肿瘤。

《饮食本草》：“消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，促进创伤愈合，护汗健胃。”

《中国传统饮食宜忌全书》：“清热，解暑，养阴，生津，降血压，降血脂。”

《素食养生常法》：“草菇具有护肝健胃、降血压、降血脂和胆固醇的作用。”

《中国民间饮食宜忌与食疗方》：“清热解暑，益气消食，止血，降压。主治暑热烦渴，体虚气弱、头晕乏力、消化不良、皮下出血，高血压。”

【服食方法】煮食或炒食。

【服食宜忌】

本品在菌盖和菌柄均未伸出包被、表面深灰色时质量最好，滋味最浓。脾胃虚寒者不宜多食。

《中国传统饮食宜忌全书》：“平素脾胃虚寒之人忌食。”

《中国饮食营养第一书》：“草菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食，但对夏季暑热烦躁、体虚气弱及高血压患者均比较适宜。”

【食疗方】

1.草菇30g，芹菜梗(鲜）50g，煎汤服。饮汤食菜。用于高血压、齿龈出血、坏血病。（《中国食疗本草》）

2.西红柿草菇西红柿10个，油菜叶10片，草菇450g，食用油、料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精各适量。将油菜叶洗净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；西红柿去皮，切去根部，挖出内瓤，开口朝下，码在油菜叶上，草菇洗净，下四成熟的油中略炒，再加料酒、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可。本品具有降低胆固醇的作用。（《素食养生常法》）

3.素炒草菇鲜草菇90g，植物油、酱油、食盐各适量。草菇洗净，切成厚片，用植物油炒熟，下入调料即可。益气止血。适用于齿龈出血、瘀点性皮疹等出血。（《中国民间饮食宜忌与食疗方》）

【储藏】置阴凉干燥处，防蛀、防霉。

【食论】

草菇营养丰富，味道鲜美。含18种氨基酸、维生素C及磷、钾、钙等多种矿质元素，还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。草菇还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。一般人群均可食用，是优良的食药兼用型的营养保健食品。