夏至时节饮食宜忌

    ●夏至日宜吃面

农历五月间（阳历6月22日）的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。汉族风俗，流行于全国大部分地区，指夏至节吃凉面（条）的习俗。

冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

    ●夏至日宜吃馄饨

夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。

    ●夏至日宜吃狗肉和荔枝

在夏至日吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人的“专利”。广州粵语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也非常喜欢在夏至日吃狗肉和荔枝。据说夏至日的狗肉和荔枝合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此在夏至日吃狗肉和荔枝的习惯延续至今。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体

好。正是基于这一美好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。

如今随着人们生活水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的景致已不复存在。然而，吃狗肉的习惯依然有迹可循。

●夏至日宜食“麦粽”与“夏至饼”

江南食俗，一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。（吴江县志）：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”，或分赠亲友。

●夏至时节天热宜补充蛋白质

天热时人们往往胃口不好，尤其对脂肪类食物提不起兴趣。但人体出汗会损失大量水分，蛋白质、矿物质、维生素等也会随汗水流失。同时，人体内的蛋白质在高温天气里吸收率下降，而分解速度加快，因此要注意补充蛋白质。

动物蛋白主要来自肉类、禽蛋类和水产类，优质植物蛋白的来源主要是豆类和坚果。鸭肉是夏天的最佳肉食，能“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”《日用本草》，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用，很符合中医“热者寒之”的饮食原则。

另外，兔肉性凉，营养丰富，胆固醇含量很低，也很适合夏季食用。夏天空气湿度增高，湿易伤脾，湿热交蒸，人会头昏疲乏，食欲不振。而豆类多具有健脾利湿功效，夏至时节食用能有效缓解上述湿热的表现，令人神清气爽。

●夏至时节宜选择防燥清火的食物

夏季气温高、湿度大，许多蔬菜都有消暑、退热、提神和健胃的功能，可以多吃芹菜、莴笋、茼蒿、丝瓜、苦瓜、莲藕等蔬菜。它们不仅是夏季的家常蔬菜，而且老幼皆宜，如百合、杏仁、莲藕、荸荠等，从中医学理论看，这些食物都有宣肺除疾、润燥下气的作用，把它们作为菜码或小菜点缀都是很不错的。

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●夏至时节宜多喝面汤

许多人把面条捞出来，面汤就扔掉了，这很可惜。俗话说，原汤化原食。从营养学角度说，这是有一定道理的。这个“化”有两层意义：一是“消化”，煮面时，其表面的淀粉会散落到汤中，煮沸后，淀粉颗粒会分解为糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，也有助于消化。二是“补充"，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在水煮加热的过程中，B族维生素会流失到汤里，其量可占原食物的50%，因此喝汤能在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

●夏至时节宜食清淡食物

饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

●夏至时节宜多吃“苦”

夏至后的饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在“养心”。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。

夏至除了清淡饮食，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。

不过，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，体质较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。

●夏至时节大骨汤面不是最好选择

许多人喜欢吃大骨汤面，认为又香又有营养，还富含钙。其实，骨汤之所以香浓，是因为骨头的骨髓中储存了铁和其他一些营养，但主要是储藏脂质，香浓主要来自于此。至于钙，必须要加醋才能使其从骨中分解出来，但为了口味，一般不可能加多，所以大骨汤的钙含量还不及牛奶多。

另外，大骨汤和面条都属于酸性食物，这样的搭配并不符合平衡膳食的原则。

●夏至时节宜多食酸、咸味

夏至是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。

●夏至时节冷饮忌过量

夏天的冷饮特别受欢迎，但不宜过量。炎炎夏日，人体处于一种“阳外阴内”的情况，就是说外界气温高，皮肤表层血管扩张，血液流向体表，因而感到发热，即“阳外”；但相对而言，腹中的血液便呈不足，即“阴内”。此时若喝下大量冷饮，便会引致消化不良、腹痛泄泻、食欲欠佳。

●夏至时节忌夜食生冷、空腹饮茶

夏季夜短，年事稍长之人或体质稍弱者，腹中常冷，不易消化饮食，生菜、瓜类等本为夏季忌食之品，夜间尤其要注意不要食用此类食物。夜间亦要注意不要吃肉、面、生冷、黏腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。

过多饮茶，尤其是空腹时饮茶，极易导致茶水消耗人体的阳气，如果再是喜欢食咸之人，咸味引茶入肾，使人易于罹患手足疼痛之痹症，以及下元虚冷的腹泻、阳痿、痛经等病症。因此，夏季饮茶，应是在餐后饮2~3杯为宜，有饥饿感则立刻停饮。