蔬菜·养生功效一览表（6）

蔬菜

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

香椿

性凉，味苦，归肺、胃、大肠经。

清热解毒，健胃理气，杀虫固精。

适宜脱发、目赤、肺热、咳嗽者食用。

慢性疾病患者不宜食用。

开水烫后食用，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量。

忌食未用开水烫过的香椿。

黄花菜

性凉，味甘，归肝、肾经。

健胃消食，利尿生津，止血消炎，清热利湿，利水通乳，利咽宽胸，明目安神。

孕妇、中老年人、过度劳累者宜食。

患有皮肤瘙痒及胃肠病患者慎食。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒，故不能生食。

竹笋

性微寒，味甘，归肺、脾、肝、大肠经。

滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气，爽胃，利尿通便，解毒，养肝明目。

肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、缺钙、骨质疏松患者不宜多吃。

竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，故不宜多食。

莴笋

性凉，味苦，归脾、胃、肺经。

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

老人儿童宜食用。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者慎食。

莴笋下锅前挤干水分，可以使莴笋更脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这样会丧失大量的水溶性维生素。

芦笋

性寒，味甘，归肺、胃经。

利尿，补充叶酸，抗癌，助消化，减肥。

—般人群均可食用。

因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

芦笋中的叶酸很容易被碑坏，所以用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

莲藕

生性寒，熟性温，味甘，归心、脾、肺经。

清热解渴，止血化痰，养胃滋阴，益血止泻。

食欲不振、肺炎、肠炎患者，中老年人宜食。

产妇不宣食用。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

百合

性平，味甘，归心、肺、大肠、小肠经。

润肺止咳，宁心安神，美容养颜，清热凉血，。

适合哮喘、肺燥患者食用。

风寒咳嗽、虚寒出血，脾胃不佳不宜食用。

烹调时将鲜百合的鳞片剥下，死去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。