畜禽蛋·养生功效一览表（3）

畜禽蛋

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

火腿

性温，味咸，归脾、胃、肾经。

健脾开胃，生津益血，滋肾填精，固骨髓，健足力，愈合创口。

适合于一般大众，体质虚弱、气血不足、胃口不佳的人宜食。

高血压、肝病、急慢性肾炎、脑卒中患者不宜食用。

火腿本身是腌熏制品，含有大量亚硝酸盐类的致癌物质，如果经常食用或摄取过多，可能对身体产生危害。

猪心

性平，味甘咸，归心经。

补虚，养心，安神。

适合一般大众。产后补身体的女性、心慌、失眠的人尤佳。

猪心富含血红素、铁，脂肪少，若一餐中有猪心，就要少吃别的肉，以免增加身体负担。

鸡肉

性温，味甘，归脾、胃经。

温补脾胃、益气养血、益五脏、补虚损、强筋骨。

适合一般大众。病人、精神衰弱、气血不足的人尤其适合。

高血压、冠心病、胆囊炎、体质燥热的人不宜食用。

鸡汤中有水溶性小分子蛋白质及脂肪，最好将浮油撇去，以减少油脂的摄入量，避免肥胖。

蛇肉

性温，味咸，归肝、肾、脾经。

补气血，去风邪，通经络，美容养颜。

适宜体质虚弱、气血不足、风湿痹痛、淋巴结核等人食用。

无忌食人群。

蛇肉一定要熟透才可食用，否则可引起急性肠胃炎和寄生虫病。

蛙肉

性凉，味咸，归肺、肾经。

补虚益精，养肺滋肾。

适宜身体虚弱、缺乳、神经衰弱，肝硬化、高血压、冠心病、糖尿病人食用。

无忌食人群。

蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜过长，否则蛙肉会老韧。

香肠

性温，味咸。

开胃，生津。

适合～般大众。

肝病、急慢性肾炎、心血管疾病患者不宜食用。

香肠直接烧烤、油煎或炸，会产生致癌物质亚硝胺。因此最好用水煮，可让部分亚硝酸盐溶解到水中。