马肉+黄豆=营养丰富

【相宜食物】

马肉+黄豆=营养丰富

马肉含有丰富的蛋白质、十几种氨基酸和人体所必需的维生素、钙、磷、钾、钠等营养成分，黄豆富含蛋白质、矿物元素以及八种人体必需的氨基酸等营养物质，二者同食，可使营养更丰富全面。

食材档案————————————————————————————————

【解说】马肉为马科动物马的肉，是我国南方一些地区比较流行的肉食，亦曾经是游牧民族经常食用的肉食之一。马肉中脂肪的质量优于牛、羊、猪等，近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊的作用。

【食疗功效】马肉性寒，味甘、酸，具有补中益气、补血、补肝肾、强筋骨、防止贫血、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力的功效。

【热量】122千卡／100克

【选购窍门】应选择颜色偏棕红色、肉丝纤维较粗、脂肪少、脂肪呈黄色或暗黄色的马肉。

【烹调妙招】马肉有股特殊的腥味，煮制时加入蘑菇、牛蒡、茼蒿以及姜片等可以祛除。

【食用方式】可煮食，或加工成卤制品，不宜炒食。

【储存方式】新鲜马肉要及时冷却或冷藏，以延长保质期。

【适宜人群】适合高血压、心血管疾病、肝病、营养不良、久病体虚者及老年人、肥胖者食用。

【不宜人群】下痢、慢性肠炎、疮疡者及孕妇应禁食。

【食疗菜谱】

★清炖马肉★

原料：马肉300克，料酒、盐、花椒水、胡椒粉各适量。

制法：

1．将马肉洗净用沸水汆烫，捞出洗净切块，再放入沸水中烫一下，捞出；

2．将马肉、料酒、盐、花椒水及胡椒粉放入锅中，共同炖至肉熟烂即可。

功效：除热下气、强筋骨、补腰背，适用于痿痹症、四肢痿软、足膝酸软者。

【治病偏方】

★马肉炖枸杞★

制法：将马肉、酱油、盐、料酒加油翻炒，加水1000毫升，放入胡萝卜、土豆、枸杞用小火煮40分钟，加味精调味即可。

功效：除热下气、补肝肾、强筋骨、通便，适用于身体虚弱、腰膝无力、大便秘结者。

营养素分析(以每100g可食部计)