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羊肝+富含维生素C的食物=降低营养价值
来源：国医小镇发布时间：2016/7/22
导读：若将羊肝与富含维生素C的食物同食，羊肝中的铜、铁等离子会氧化维生素C，从而降低食物的营养价值。
※错误搭配※
羊肝+富含维生素C的食物=降低营养价值
若将羊肝与富含维生素C的食物同食，羊肝中的铜、铁等离子会氧化维生素C，从而降低食物的营养价值。
食材档案————————————————————————————————
【解说】羊肝是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。
【食疗功效】羊肝性凉，味甘、苦，具有养肝、明目、益血补血、清虚热等功效。
【热量】134千卡／100克
【烹调妙招】新鲜羊肝在烹调之应前用水冲洗10分钟，然后再浸泡30分钟，以去除污物和杂质。
【食用方式】可炒食、炸食、烤食、煮食等。
【储存方式】应放于冰箱冷藏并尽快食用。
【适宜人群】适合肺结核、维生素A缺乏症、肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力、贫血、小儿疳积、眼干枯燥、夜盲症、青盲、目暗昏花者食用。
【不宜人群】心脑血管疾病、肝病、肾炎、肾衰竭、痛风、高脂血症者应禁食。
【食疗菜谱】
★羊肝炒菠菜★
原料：羊肝100克，菠菜150克，鸡蛋清1个，葱花、姜丝、油、酱油、盐、白糖、淀粉、料酒各适量。
制法：
1．将羊肝用酱油、淀粉、料酒、葱花、姜丝和鸡蛋清拌匀，腌渍30分钟。
2．将菠菜放入沸水中焯一下。捞出沥干水分备用。
3．将油倒入锅中烧热，放入羊肝大火快炒1分钟，盛出备用。
4．锅内留少许底油烧热，放入菠菜，加盐快炒，放入养肝、酱油、料酒、白糖翻炒至熟即可。
功效：补血养血、补肝明目。
【治病偏方】
★羊肝汤★
制法：用水煎枸杞，反复煎3次，取药汁约2000毫升，将羊肝、羊肉切细，连同豆豉汁倒入煮沸的枸杞药汁中煮熟，加葱、盐、味精调味即可。每日3次，空腹食用，连服3日后改隔日服用。
功效：清虚劳，用于肝阴不足、肝血虚亏的消瘦无力、胁肋疼痛、妇女闭经等症。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
69.7 |
17.9 |
3.6 |
7.4 |
349 |
20972 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.21 |
1.75 |
22.1 |
— |
29.93 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
8 |
299 |
241 |
123.0 |
14 |
7.5 |
8 |
299 |
241 |
123.0 |
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