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芝麻+富含草酸的食物=难消化、结石

来源:国医小镇发布时间:2016/7/6
导读:芝麻富含蛋白质、钙、镁等营养物质,会与草酸形成难以消化的草酸蛋白、草酸钙、草酸镁等沉淀物,影响人体对营养物质的吸收,降低了芝麻的营养价值,长期大量食用还会形成结石。


※错误搭配※

芝麻+富含草酸的食物=难消化、结石

芝麻富含蛋白质、钙、镁等营养物质,会与草酸形成难以消化的草酸蛋白、草酸钙、草酸镁等沉淀物,影响人体对营养物质的吸收,降低了芝麻的营养价值,长期大量食用还会形成结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】脂麻、胡麻、黑芝麻。

【解说】芝麻属脂麻科,是胡麻的籽种。芝麻是我国四大油料作物之一,具有较高的应用价值。

【食疗功效】芝麻性平,味甘,具有补肝益肾、润肠通便、养血、通乳、降低胆固醇、养发、强身健体、抗衰老、美白润泽肌肤、防止各种皮肤炎症等功效,对于肝肾不足所致的视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、眩晕、眼花、头发早白等症疗效显著。

【热量】559千卡/100

【选购窍门】购买时要注意辨别黑芝麻的真假,首先查看黑芝麻的断面,颜色是白色的为真,颜色是黑色的为染色芝麻;然后可用湿纸揉搓,不掉色的是真货;最后尝之应味道微甜、无异味,染色的假黑芝麻有异味且发苦。

【烹调妙招】炒芝麻时应先将芝麻去壳,稍微用油炸一下,然后进行烘烤。

【食用方式】可做香油,制糕点,还用作烹饪的原料或辅料。

【储存方式】低温、干燥、密闭、避光储存。

【适宜人群】特别适合高血压、高脂血症、糖尿病、身体虚弱、肝肾不足、贫血、眩晕眼花、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、血小板减少性紫癜、妇女产后乳汁缺乏、慢性神经炎、习惯性便秘、末梢神经麻痹、痔疮、出血体虚者食用。

【不宜人群】慢性肠炎、便溏腹泻、阳痿、遗精者应禁食。

【食疗菜谱】

★芝麻龙眼粥★

原料:芝麻30克,龙眼90克,红枣80克,糯米500克,红糖适量。

制法:

1.将红枣、龙眼去核。

2.将糯米、红枣、龙眼、芝麻放入锅中,加水煮至六成熟。

3.放入红糖煮至粥黏稠即可。

功效:养血乌发、美容抗衰老,特别适于面色苍白、须发早白、眩晕乏力、失眠健忘者食用。

【治病偏方】

★芝麻末★

制法:将芝麻炒香研末,每次2汤匙,每日2次用黄酒或猪蹄汤送服。

功效:可催乳。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

  蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

5.7

19.1

46.1

24

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.66

0.25

5.9

50.4

钙(mg

 磷(mg

 钾(mg

 钠(mg

 镁(mg

 铁(mg

锌(mg

硒(mg

铜(mg

锰(mg

780

516

358

8.3

290

22.7

6.13

4.7

1.77

17.85

 

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