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豆腐干+富含果酸的食物=营养流失
来源：国医小镇发布时间：2016/3/29
导读：豆腐干富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物一同食用，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
※错误搭配※
豆腐干+富含果酸的食物=营养流失、腹痛、呕吐
豆腐干富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物一同食用，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
食材档案————————————————————————————————
【别名】】香干。
【解说】豆腐干是豆腐的再加工制品之一，成香爽口，硬中带韧，久放不坏，被称为“素火腿”。
【食疗功效】豆腐干具有健脾养胃、滋肾益阴、生津止渴、降低胆固醇、预防心血管疾病、补钙、促进骨骼发育、预防骨质疏松的作用。
【热量】142千卡／100克
【选购窍门】应选择用真空袋包装完好、不漏气、标签齐全、离生产日期较近的新鲜豆腐干。
【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、煎炸等。
【储存方式】应放入冰箱冷藏。
【适宜人群】适合心血管疾病、骨质疏松者以及儿童、老年人食用。
【不宜人群】肾病、高脂血症、糖尿病患者以及体重过重者应禁食。
【食疗菜谱】
★芹菜炒豆腐干★
原料：芹菜250克，豆腐于300克，葱、姜、蒜、油、盐、味精、酱油各适量。
制法：
1．将油倒入锅中烧热，放人葱、姜、蒜爆香，放入豆腐干和芹菜翻炒。
2．快熟时放入盐、酱油、味精调味，炒熟即可食用。
功效：清肝降火、降低血压、降低血脂，适宜高血压及高脂血症患者食用。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
65.2 |
16.2 |
3.6 |
11.5 |
— |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.03 |
0.07 |
0.3 |
— |
— |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
308 |
273 |
140 |
76.5 |
64 |
4.9 |
1.76 |
0.02 |
0.77 |
1.31 |
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原标题：豆腐干+富含果酸的食物=营养流失 
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