豆腐+富含鞣酸的食物=便秘

※错误搭配※

豆腐+富含鞣酸的食物=便秘、腹痛、呕吐

豆腐含有丰富的蛋白质，若与富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合成具有收涩作用的鞣酸蛋白，导致人体出现便秘、腹痛、呕吐等症状。

食材档案————————————————————————————————

【别名】水豆腐、老豆腐。

【解说】豆腐是由西汉时期的淮南王刘安所发明，他把黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，使豆浆中的蛋白质凝固，就做成了豆腐。时至今日，豆腐在我国已有两千多年的历史。豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐质地较细嫩，北豆腐质地相对较老。豆腐富含大量丰富的营养成分，尤其富含钙质，人们每天只需进食少量的豆腐即可满足一天的钙质需求。饮酒时食用豆腐能减少酒精对肝脏的伤害，起到保护肝脏作用。

【食疗功效】豆腐具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、增进食欲、促进消化、抗癌、促进牙齿和骨骼的发育、防治骨质疏松等功效。

【热量】82千卡／100克

【选购窍门】应选择颜色略黄、切面整齐、有弹性、无杂质的豆腐。

【烹调妙招】烹调前先将鲜豆腐放在淡盐水中浸泡半小时，可使豆腐不易破碎；下锅前，再将豆腐放入开水中浸泡10分钟，可以去除豆腐中的泔水味。

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、入馅等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适合癌症、高血压、高脂血

症、动脉硬化、冠心病、糖尿病、营养不良、气血双亏、痰火咳嗽、哮喘、高胆固醇、肥胖症、身体虚弱、产后乳汁不足者以及青少年食用。

【不宜人群】痛风、消化不良、脾胃虚寒、腹泻便溏者应禁食。

【食疗菜谱】

★鲫鱼炖豆腐汤★

原料：鲫鱼1条，豆腐300克，葱、姜、料酒、盐各适量。

制法：

1．先将鲫鱼用油稍炸，再和葱、姜一起放入水中用大火炖。

2．水开后放人料酒和豆腐，转小火炖熟即可。

功效：催乳、治疗麻疹。

【治病偏方】

★煎豆腐★

制法：将豆腐切片，用醋煎之食用。

功效：治疗痢疾。

营养素分析(以每100g可食部计)