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青豆+富含果酸的食物=营养流失

来源:国医小镇发布时间:2016/3/18
导读:青豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质,若与水果等富含果酸的食物同食,果酸会使蛋白质凝固,影响人体的消化吸收,还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物,导致腹痛、恶心、呕吐。


※错误搭配※ 

青豆+富含果酸的食物=营养流失、腹病、呕吐

青豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质,若与水果等富含果酸的食物同食,果酸会使蛋白质凝固,影响人体的消化吸收,还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物,导致腹痛、恶心、呕吐。


食材档案————————————————————————————————

【别名】青大豆。

【解说】青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮弯仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

【食疗功效】青豆具有补肝养胃、补虚强身、强筋健骨、降低胆固醇、养颜、乌发明目、延年益寿之功效。

【热量】398千卡/100

【食用方式】可煮食、炒食、炖汤、研磨成粉等。

【储存方式】应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。

【适宜人群】适合糖尿病、心血管疾病患者以及更年期妇女、脑力工作者、减肥者食用。

【不宜人群】动脉硬化、肾病、严重肝病、消化性溃疡、痛风者应禁食。

【治病偏方】

★炒青豆泥★

制法:将青豆去壳煮熟制成豆泥,用干布将豆泥的水分挤干,再放入油锅中一边搅炒一边加油,待炒至豆泥水分全干时放入白糖,再炒至豆泥不粘勺即可出锅。

功效:清热解毒,适宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

  蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

9.5

34.5

16

35.4

132

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

790

0.41

0.18

3

10.09

钙(mg

 磷(mg

 钾(mg

 钠(mg

 镁(mg

 铁(mg

锌(mg

硒(mg

铜(mg

锰(mg

200

395

718

1.8

128

8.4

3.18

5.62

1.38

2.25

 

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