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芸豆+富含果酸的食物=营养流失
来源：国医小镇发布时间：2016/3/17
导读：芸豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物一同食用，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
※错误搭配※
芸豆+富含果酸的食物=营养流失、腹痛、呕吐
芸豆富含蛋白质和钙镁、铁、锌等矿物质，若与水果等富含果酸的食物一同食用，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，还会与矿物质在胃里形成一定的沉淀物，导致腹痛、恶心、呕吐。
食材档案————————————————————————————————
【别名】菜豆、白肾豆、玉豆、去豆、二季豆、四季豆等。
【解说】芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属，荚果较长，种子近球形，原产美洲，我国于16世纪末开始引进栽培。
【食疗功效】芸豆具有温中下气、养胃、通肠利便、益肾、补元气、提高人体免疫力、增强抗病能力、抗肿瘤、嫩肤、促进排毒、减肥的功效。
【热量】315千卡／100克
【选购窍门】应选择表面光滑、无病斑、颜色均匀、无虫眼、颗粒饱满肥大、色泽鲜亮的芸豆。
【食用方式】可煮食、炒食、炖汤、研磨成粉等。不可生食。
【储存方式】应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。
【适宜人群】尤其适合心脏病、动脉硬化、高脂血症者食用。
【不宜人群】消化不良、慢性消化道疾病患者应禁食。
【食疗菜谱】
★芸豆饭★
原料：芸豆50克，大米30克。
制法：
1．将芸豆用清水浸泡约1小时，放人锅中用水煮开，转小火焖1小时左右。
2．待芸豆开花，倒人大米，同煮约20分钟。
3．将豆饭捞出，放入蒸锅蒸约10分钟即可。
功效：降血糖、清热毒，适合糖尿病患者食用。
【治病偏方】
★芸豆甜汤★
制法：将芸豆与白糖、蜂蜜、炼乳一同煮汤服用。
功效：补钙。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
14.4 |
23.4 |
1.4 |
57.2 |
— |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.18 |
0.26 |
2.4 |
— |
6.16 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
176 |
218 |
1215 |
0.6 |
164 |
5.4 |
2.07 |
4.61 |
0.83 |
1.43 |
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原标题：芸豆+富含果酸的食物=营养流失 
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