鸡枞+富含鞣酸的食物=营养流失

※错误搭配※

鸡枞+富含鞣酸的食物=营养流失、腹痛便秘

鸡枞富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合而形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致腹痛、便秘、恶心、呕吐。

食材档案————————————————————————————————

【别名】鸡松、鸡脚菇、鸡宗、蚁枞。

【解说】鸡枞是云南的著名特产，因其肥硕壮实，质细丝白，鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉相媲美，故而得名。鸡枞被称为“菌中之王”，是一种美味山珍。

【食疗功效】鸡枞具有健脾胃、养血润燥、提高人体免疫力、抗癌、降低血糖的功效。

【选购窍门】应选择伞形厚圆、茎部健壮的鸡枞。

【烹调妙招】烹制鸡枞之前，应先将其放入温水中泡发，去除其杂质，再进行后续烹饪。

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤等。

【储存方式】应放置在干燥、阴凉、低温处储存。

【适宜人群】非常适合体质虚弱者以及老年人、儿童、女性食用。

【不宜人群】患有感冒或肠胃不适者应禁食。

【食疗菜谱】

★冬瓜烧鸡枞★

原料：鸡枞300克，冬瓜100克，辣椒、葱、姜、盐、蘑菇精、蔬菜高汤、胡椒粉、水淀粉、油各适量。

制法：

1．将油倒人锅中烧热，放入辣椒、葱、姜爆香，放入鸡枞和冬瓜翻炒至半熟。

2．放入高汤，加入盐、胡椒粉、蘑菇精将鸡枞和冬瓜烧煮。

3．快熟时用水淀粉勾芡即可。

功效：健脾胃、滋阴利水。