红菇+富含鞣酸的食物=营养流失

※错误搭配※

红菇+富含鞣酸的食物=营养流失、腹痛便秘

红菇富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合而形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致人体出现腹痛、便秘、恶心、呕吐等症状，对健康不利。

食材档案————————————————————————————————

【别名】兰花菇、稻草菇、脚苞菇、秆菇、麻菇等。

【解说】草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草菇肉质肥厚、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”“美味包脚菇”之称。草菇在菌类食物中肉质最嫩，味道最鲜美，是优良的药食兼用型的营养保健食品。

【食疗功效】草菇性凉，味甘、微成，具有清热解暑、养阴生津、补脾养胃、消食祛热、保护肝脏、补益气血、滋阴壮阳、通乳催乳、强身健体、降血压、降血脂、防治坏血病、促进伤口愈合、增强人体免疫力、防治癌症之功效。

【热量】27千卡／100克

【选购窍门】应选择粗壮、大小均匀、肉质鲜嫩、菇伞未开或开面较小、无霉变、无杂质的草菇。

【烹调妙招】先将干草菇放入热水中浸泡，待泡发好后，再进行后续烹饪。

【食用方式】可炒食、炖汤、烤制、做配菜、入馅等。

【储存方式】干品应放置在干燥、阴凉、低温储存，鲜品应放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适宜癌症、高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、糖尿病以、体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。

【不宜人群】患有脾胃虚寒、寒性哮喘等病症之人应禁食。

【食疗菜谱】

★海米烧草菇★

原料：草菇200克，海米50克，红椒1个，油、蚝油、蒜、盐、料酒、清汤各适量。

制法：

1．将油倒入锅中烧热，放入蒜和海米稍炒，再放人草菇和红椒翻炒2分钟。

2．放入蚝油、盐、料酒炒匀，倒人少许清汤，盖上锅盖焖5分钟即可食用。

功效：护肝养胃、增强人体免疫力。

营养素分析(以每100g可食部计)