豆豉+驴肉

※合理搭配：

    豆豉+驴肉：经常空腹食用驴肉豆豉，对于更年期综合症有非常好的辅助治疗效果。

【小知识】————————————————————————————————

    豆豉的分类   

    豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

    豆豉的作用 

    豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

    豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

    豆豉的营养价值

    1. 豆豉中含有很高的豆激酶；

    2． 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

    3． 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

    豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

    豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；

    有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；

    可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

    豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。

    豆豉的功效作用

    功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。