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牛肉+青椒=美容养颜

来源:国医小镇发布时间:2015/9/7
导读:牛肉+青椒=美容养颜 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰祛风、止渴、消水肿等功效,青椒具有温中下气、散寒除湿、增强体力、缓解疲劳、降脂减肥之功效,二者同食,有很好的美容养颜之功效。 食材档案———————————————————————————————— 【别…


牛肉+青椒=美容养颜

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰祛风、止渴、消水肿等功效,青椒具有温中下气、散寒除湿、增强体力、缓解疲劳、降脂减肥之功效,二者同食,有很好的美容养颜之功效。

食材档案————————————————————————————————

【别名】黄牛肉。

【解说】牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉。牛肉是全世界人都爱吃的食品,在我国的肉类消费食品中需求量仅次于猪肉,因其蛋白质含量高而脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,所以牛肉对增长肌肉、增强肌力特别有效,是冬季的补益佳品。

【食疗功效】牛肉味甘,黄牛、牦牛肉性温,水牛肉性寒,具有补脾胃、益气血、强筋骨、祛风化痰、止渴、消除水肿等功效。

【热量】125千卡/100

【选购窍门】应选择颜色浅红均匀、有光泽、脂肪洁白或淡黄、肉皮无红点、手摸微干或微湿润、不粘手、有弹性、味道鲜嫩、无异味的牛肉。

【烹调妙招】牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,切时用横切的方法.可以将长纤维切断,这样烹饪可以使牛肉更易入味且易烂。煮老牛肉时,可在前一天晚上在牛肉上涂一层芥末,第二天用冷水清洗干净后下锅煮,煮时再放点儿酒、醋,这样可使肉质鲜嫩,容易煮烂。烹煮牛肉时,放几个山楂、几块橘皮、几片萝卜或一点儿茶叶可使牛肉更易烂,也可祛除其异味。炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,可增加牛肉的鲜嫩程度。

【食用方式】可炒食、煮食、炖食、烤食、煎食、涮锅、入馅等。

【储存方式】牛肉受风吹后容易变黑,进而变质,因而要注意保管,应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合高血压、冠心病、血管硬化、糖尿病、虚损贏瘦、消渴、脾弱不运、水肿、腰膝酸软、久病体虚、贫血、面色萎黄、头暈目眩者以及老年人、儿童食用。

【不宜人群】肝病、肾病、湿疹、疮疡者以及内热、过敏者应禁食。

【食疗菜谱】

★萝卜炖牛肉★

原料:牛肉400克,胡萝卜200克,白萝卜200克,盐、酱油、味精、姜片、料酒各适量。

制法:

1.将牛肉、胡萝卜、白萝卜分别用沸水焯一下,取出备用。

2.将牛肉放入锅中,加姜、料酒、酱油、水用大火烧沸,撇去浮沫,转小火炖至将烂。

3.加胡萝卜、白萝卜、盐、味精,炖至牛肉软烂、白萝卜熟透即可。

功效:健脾胃、补虚弱,适于营养不良、贫血、术后恢复期、口腔溃疡、脂溢性皮炎、角膜炎等人群食用。

【治病偏方】

★芹菜牛肉粥★

将芹菜与粳米一同放入锅中煮粥,煮熟时放入熟牛肉末稍煮即可。

功效:清热凉血、补虚。 

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Ag

72.8

19.9

4.2

2.0

84

7

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

--

0.04

0.14

5.6

--

0.65

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

锌(mg

硒(mg

铜(mg

锰(mg

23

168

216

84.2

20

3.3

4.73

6.45

0.18

0.04 

 

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